油滑肉的做法

1. 过油肉片家常做法？
2. 牛肉滑的做法？

过油肉片家常做法？

1/8 水发木耳洗净摘小片，青椒切成菱形片，葱切片，洋葱切成三角，姜切片，



2/8 猪里脊洗净顶刀切成2厘米左右的薄片，放入器皿中备用。



3/8 取一只干净的碗把切好的肉片放入碗中，加盐5克，料酒5克抓匀上劲，加入鸡蛋抓匀，放入淀粉拌匀，腌制20分钟。



4/8 锅中烧热下油250克左右，大火烧热。



5/8 下入腌制好的肉片，滑散倒入漏勺，控油备用。



1 清洗猪里脊肉和香菇备用

2 将洗好的香菇切成薄片备用

3 将蒜切成粒，姜切成片，葱切小段

4 将肉切成片，倒入食盐、酱油、蛋清、芡粉抓匀，腌制10分钟。

5 锅中热油，热到八成热

6 将腌好的肉下入锅中翻炒，炒到肉熟即可

7 将锅中倒入油，热到7成熟

8 下入葱姜蒜炒香，再下入香菇翻炒

9 给锅中下入炒好的肉，与香菇等一起翻炒，倒入一勺酱油，少许食盐调味，出锅前打少许香油，增加菜的色泽口感。

 过油肉片是一种家常的菜式，由猪肉做成，烹饪方法也很简单。首先，准备好足够的猪肉，将猪肉片放入清水中冲洗干净，然后放入滚水中煮开，另起一锅，放入醋、糖、盐、淀粉、葱、姜、蒜等调料，将煮熟的肉片放入调料汁中，加入适量的大葱细碎，用慢火煎烤约十分钟，当肉片表面出现糖金黄时即可关火。煎熟的肉片口感酥脆，色泽金黄，非常可口。

食材用料：里脊肉400克，青蒜20克（叶），葱白20克，鸡蛋清10克，生抽9克，湿淀粉15克，料酒12克，高汤70克

姜汁6克，老抽6克，醋9克，香油3克，盐3克

步骤/方法分步

1，首先把400g猪里脊肉，切成厚片。

2，放入清水中浸泡。

3，把大葱白和青蒜叶，切成宽一点的丝。

4，取一个碗，把葱丝和青蒜丝放入，加入调料：

老抽6g，生抽9g，料酒6g，醋9g，高汤70g，姜汁6g，湿淀粉8g，香油3g。

放入碗中备用，这个【料汁】就做好了。

5，下面把猪肉挤干水，放入碗中。

过油肉片是一道比较常见的家常菜品，做法简单易学。下面是一份简单易行的过油肉片家常做法：

所需材料：猪肉半斤、洋葱半个、蒜3瓣、姜片适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、油适量。

步骤：

1. 猪肉切成薄片，加少许盐和料酒抓匀，腌制10分钟。

2. 洋葱、蒜都切成薄片备用。

3. 在锅中倒入适量的油，烧至五成热，把腌制好的猪肉片均匀地撒入锅中，煎至两面金黄酥脆后捞出备用。

4. 锅中留适量底油，放入洋葱、姜片、蒜，炒出香味后加入豆瓣酱翻炒均匀。

5. 加入少量白糖、生抽、料酒和适量清水，煮开汤汁稍浓即可。

6. 然后将煎好的猪肉片放入锅中，翻炒均匀，收汁，翻炒至入味即可。

7. 出锅前撒上葱花即可。

牛肉滑的做法？

原料：

牛腿肉500克、盐、红薯粉、胡椒、香菜、辣椒。

做法：

1、选用无筋的牛腿肉，横切成片，用盐拌匀入味，然后在砧板上倒一堆红薯粉，拿一片牛肉片在薯粉上两面沾上粉：

2、用擀面杖一端来砸牛肉片，如果粘就再撒点粉，砸成纸样薄，肉片砸好后面积会比原来大一倍多，放入盘中。

食材：牛肉500克 豆芽300克 番茄一个 香菇5朵

调料：调和油适量 盐适量 白糖适量 鸡精适量 胡椒粉适量 水淀粉适量 姜蒜少许 葱白少许 香油适量

做法

1 将番茄，香菇，葱白姜蒜切片

2 猪瘦肉都切片，加人适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，还有水淀粉（淀粉尽量多一点，因为淀粉越多，煮好后的肉片才会更加有那种滑滑嫩嫩的效果）腌制起来备用