正宗肉糕的做法

1. 正宗肉糕的比例？
2. 河北深泽肉糕最正宗做法？
3. 河北肉糕家常做法，正宗河北肉糕怎么做？

正宗肉糕的比例？

300克粉

肉糕的话一斤肉可以放三百克的淀粉当然少于三百克也是可以的，三百克的淀粉是一个固定的，一个配方不要超过三百克，超过三百克你的淀粉就太多了，这样做出来就不好吃。基本上我自己在家做的话，一斤肉糕就

河北深泽肉糕最正宗做法？

步骤/方式1

主料：姜适量、酱油适量、香油适量、红薯淀粉适量、葱适量

做法：

1、准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油

步骤/方式2

2、肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀

步骤/方式3

3、红薯淀粉拿少量水化开（只要搅匀没块就行）

河北肉糕家常做法，正宗河北肉糕怎么做？

主料： 猪肉馅100克, 鸡蛋1个, 葱末适量

辅料： 淀粉(1小勺), 香油(半小勺), 盐(适量), 酱油(1大勺), 料酒(1大勺), 清水(少许)

步骤：

1. 在三分肥七分瘦的肉馅中加入剁的碎碎的葱末。

2. 倒入适量酱油和料酒。

3. 调入淀粉和盐，再倒入少许清水搅拌均匀。

4. 把搅好的肉馅用小勺在碗里按平。

5. 在上面放一个生鸡蛋。

6. 蛋肉糕的雏形放到已经上汽的蒸锅里，中大火蒸十五分钟即可。

材料：

猪肥瘦肉500克，玄参、麦冬各10克，生地15克，鸡蛋6个，干淀粉70克，姜、葱、绍酒各15克，花椒面0.5克，精盐3克，熟猪油100克，味精1克，清汤300克。

做法：

1.猪肉洗净，剁成肉茸。玄参、麦冬、生地择洗净（勿浸泡），烘干研成粉末。

2.鸡蛋磕破，蛋清、蛋黄分置碗内并搅散。葱、姜洗净切成碎末。

3.将肉茸、中药末、干淀粉、盐、姜、葱、花椒面、味精同放盆中，加一个蛋清拌匀成馅。

4.用方瓷盘底抹上熟猪油，放上方木框架，倒入其余蛋清，入笼内蒸3～4分钟，放入肉馅并抹平，再倒入蛋黄并抹平，于笼内蒸熟，翻入盘内。

5.炒锅置中火上，下油烧至五成热，倒入清汤，加盐、绍酒、味精及湿淀粉，勾成白汁，淋在肉糕上即成。

主料：肉馅，红薯淀粉，盐适量，葱，蒜，姜适量，食用油。

做法：

1、葱姜蒜切末。

2、淀粉加水搅拌，淀粉和肉汤的比例1比4。

3、肉馅加入淀粉中搅拌均匀，放入葱姜蒜末，盐。

4、肉汤加火煮开。

5、滚烫的肉汤加入之前搅拌好的淀粉中，边倒边搅拌。

6、装碗放入锅中蒸，开锅后中火蒸40分左右。

7、出锅，切片，装盘即可。

用料：肉馅200克、肉汤适量、红薯淀粉、葱半棵、姜5克、酱油2勺、香油少许

做法：

1.准备好肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱切末、姜切末、酱油、香油

2.肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀

3.红薯淀粉拿少量水化开（只要搅匀没块就行）。

4.把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。

5.另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。

6.把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味，搅拌均匀

7.放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。（要不停的搅拌，否则容易沾锅底）

8.放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。

做法:

1．肉馅调好味，看自己喜欢啥味，随便调吧，我也瞎调的，加入生粉，比例没按学的来，自己瞎弄的，

2．然后把它放在一个容器里表面抹平，最好是长方形的，我家没有，就用了个平底碗，碗底抹了一层油，

3．然后上锅蒸，同时打散一个鸡蛋4．蒸好以后（忘了看时间，大约就是筷子***去感觉变硬了就差不多了）把打散的鸡蛋浇上去，等一面凝住了，翻过来再浇另一面，因为抹了油很好翻，这样最终出来的肉糕表面就有层黄灿灿的颜色，很好看