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重庆香辣牛肉面的做法***

huangp1489 发布于2024-10-01 05:28:44 粥粉面饭 20 次

香辣牛肉面的详细配料有哪些？
麻辣牛肉面配方商业版？
麻辣牛肉面怎么做？
爆椒香辣牛肉面做法？

香辣 牛肉面的详细配料有哪些？

准备好图一的材料，找不到大葱，本来想用小葱将就，最后受不了强迫症还是去市场买了大葱！
把牛肉切成1厘米方块的大小，因为下水后会缩水变小
放到清水中，浸泡一个小时，中途可以换一次水，因为会有血出来
（图片来源网络，侵删）
在大锅中，放入清水，放入牛肉，生姜，大葱。不要盖锅盖
等它慢慢的煮开，然后用过滤豆浆的网，把沫撇干净
捞起来备用
（图片来源网络，侵删）
加热油锅，放入油，然后放入生姜，大葱和郫县豆瓣酱炒出香味后
加入牛肉翻炒
继续翻炒，加入蚝油，糖，盐，料酒
（图片来源网络，侵删）
加入开水覆盖住牛肉，放入八角，桂皮，香料
材料：
面条200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，红辣椒1个，洋葱35克，生姜1小块，大蒜6瓣，
调料：
卤包1个(大料、桂皮)，酱油1大匙，辣豆瓣酱2大匙，白糖2小匙，味精1小匙，
麻辣牛肉面配方商业版？
做法：
主料：豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克。
辅料：辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克。
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮，洗净，生姜切成片;干红辣椒洗净，剖开切成段，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改刀。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油。
材料
主料：牛肉1块（小），面条1把（适量）
辅料：色拉油、八角、花椒、干辣椒、大蒜、小葱、草果、郫县豆瓣、水（各适量）
川味麻辣牛肉面做法
1.牛肉放入热水中煮去血水，取出后，切成中等大块状，沥干待用
2.将各种调料（蒜，葱，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在热油里炒香
3.炒好的香料里加牛肉，加水，放高压锅里煮煮开后，在中温火再熬10-15分钟，
4.另外的锅内放清水煮开，加面条煮熟
5.将辣汤放面碗里，再加面条，即可享用
麻辣牛肉面怎么做？
1/8牛腩洗净切成小块，放入盘中备用。
2/8葱姜蒜切片，香菜切段，切面放入盘中。
3/8锅中放入300克清水，放入切好的牛肉块大火烧开，撇去血沫，倒入漏勺备用。
4/8锅中烧热倒入10克左右的色拉油，放入大料、花椒油、豆瓣酱煸香出油，下葱姜蒜爆香。
5/8放入焯好水的牛肉块，大火翻炒，加入料酒。
6/8放入清水150克，然后加盐、味精、白糖、大重庆、大火烧开，改小火炖20分钟，关火倒入碗中备用。
7/8锅中倒入清水500克，大火烧开，放入切面煮熟，捞入碗中。
8/8将炖好的牛肉块浇到上面，撒香菜即可。
爆椒香辣牛肉面做法？
准备阶段，我用的是牛腱子。先把肉切成比较均匀的薄片。
熬制卤料汤的关键。准备一口干净的炒锅，锅中放油，油热了，放入几大勺郫县豆瓣酱，（这个是个人口味哦，口味重的多放点）。翻炒至出红油，加入三四勺番茄酱，继续炒一会。然后放入牛肉，翻炒至牛肉包裹住红色的酱汁。可以适当的放盐，根据个人口味。炒好后，换个汤锅，把食材倒进去。加开水。另一边，准备个小纱布，或者是有那种放卤料的盒子。把生姜片，大葱，花椒，小茴香，干辣椒皮，有香叶也能放，只要不是桂皮都行。放在纱布上，系紧了，不要露。一同放入汤锅里。现在就可以煮了，煮到你认为牛肉的软硬度，是你比较爱吃的，就行。最后在调个味，放点盐，味精啥的。如果不够辣，在撒点辣椒粉。
清水下面
热水中，抄一下小青菜，香菜，蒜苗洗干净，切成段。待用
好了，最后把面捞出，浇上牛肉熬出的汤，放上几片牛肉，摆上小青菜，撒上香菜沫，哇塞，香喷喷的牛肉面来啦。而且牛肉熬的卤汤，能放冰箱保存好几天，一大家人都能吃哦。