上海闷肉的做法,上海闷肉做法***

1. 上海焖肉正宗做法？
2. 上海焖肉拌饭做法？
3. 上海南乳红烧肉最正宗做法？

上海焖肉正宗做法？

焖肉的用料

五花肉 800克盐 10克绍酒 150克葱结 30克生姜 15克生抽 30克老抽 30克

焖肉的做法步骤步骤 1

将五花肉表面刮洗干净，切成正/长方形大块，放入清水锅内大火煮沸2分钟；捞出肉块用热水冲洗，锅内汤汁撇去浮沫；

步骤 2

把肉放回锅中，加入葱结、姜片，调入绍酒、老抽和生抽及盐，用大小合适的圆盘压住肉块；将锅盖严实，用小火焖煮3小时至酥透；

步骤 3

用笊篱小心捞出肉块，抽去肋骨；放入冰箱冷却后切成1cm厚即可。煮焖肉的汤是最佳的面汤底，撒入葱花，放入面条，压上焖肉块

上海焖肉拌饭做法？

1，一般选择猪肉比较合适，猪肉洗好切小块备用。

2，准备葱、姜、蒜、干辣椒，热锅冷油，葱姜蒜下锅爆香，放干辣椒，放入猪肉块，煸炒一会放入生抽、老抽、盐、糖，加水没过肉焖半个小时。

3，收汁再撒点葱花出锅，盛上一碗米饭，把烧好的肉浇在米饭上一拌就好了。

上海南乳红烧肉最正宗做法？

1、选新鲜的五花肉，切块，开水中焯一下；

2、油烧热，倒入五花肉，炒2-3分钟；

3、加料酒、盐、南乳汁、水，加盖，小火闷煮50分钟；

4、开盖，加鸡精、糖，收汁盛出。

食材用料

五花肉200g，姜15g，大葱10g，老抽3g，花椒2g，料酒5g，八角3g，冰糖6颗，甜面酱5g

将带皮五花肉洗净下凉水下锅煮，水开后煮30分钟，加入几片姜、适量料酒去腥。为方便处理，条型五花肉可切块了煮。

肉煮好后晾干备用，尽可能晾干一些，这样煎的时候不容易溅油

          锅里倒少许植物油，煎猪皮面，煎至金黄即可，煎的时候一定用锅盖挡住身体侧，防热油溅身上。

1、材料：五花肉、葱、姜、腐乳、腐乳块、白糖、生抽、醋、料酒、八角、香叶、花椒。

2、做法：肉块冷水入锅，放入料酒、两片姜，香叶，八角，花椒，开始煮，煮十分钟。肉煮好取出，放凉后切小于1cm的薄片，放入砂锅。姜葱切丝，一颗八角，腐乳汁，醋，生抽，糖，都放入碗中，腐乳块也放入压碎，加入水至大半碗。汁倒入砂锅，拌匀炖至肉软烂即可。