huangp1489 发布于2024-10-01 09:33:08 甜点 5 次
1.准备材料:将所需材料准备好,包括面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖、盐和酵母。
2.和面:将除黄油外的面包体材料放入面包机中,按照揉面程序揉约10分钟,然后加入软化的黄油继续揉至完成状态,发酵至2倍大。
3.整形和发酵:将面团按压排气后分成两份,滚圆后松弛15分钟。然后将面团擀成长方形,长度与模具差不多长,沿宽边卷起来,放入模具中进行二次发酵,直至体积达到1.5倍大。
4.制作蛋糕糊:在面包二次发酵的同时,开始制作蛋糕糊。将蛋黄、糖、牛奶、玉米油混合搅拌至糖溶化,筛入低筋面粉,用橡皮刀拌匀。将蛋白打至硬性发泡,分次与蛋黄糊混合均匀。
5.组合和烘烤:将蛋糕糊倒入发酵好的面包上,用力震几下以震出大气泡。烤箱预热至350F/180C,烘烤约45分钟。烘烤完成后,取出倒扣放凉,即可脱模切片。
蛋糕粉不能做面包
需要做面包可以选用高筋面粉,也就是高精面粉,通常用来制作做包子馒头食用。烘焙类的面包原料也是选用高筋面粉,高筋粉的营养蛋白质较高,耐发酵,做出来的品质才够好!
做蛋糕和一般的西点选用低筋面粉,也就是蛋糕粉,低筋粉的筋性较弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
如果是你平常用的正是通常家用的中筋面粉,它和高筋面粉是很有区别的,关键是要看你制作什么食品才决定可否代替。
面粉有很多等级类别细分,不同面粉有相应的用途,食品要做得好面粉一定要选取好
.将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷.
2.取出面团,排气,分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟.
3.取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄.
4.由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里.
5.进行最后一次发酵至两倍大.
1,先把无盐黄油倒如一个碗里,再加细砂糖,搅拌均匀(留意:细砂糖和无盐黄油占比类似,别太稀就可以了)
2. 待无盐黄油打进泛白,放进生鸡蛋,搅拌均匀
(生鸡蛋二只就可以,无需分蛋青和蛋白质,电动打蛋器可以用三根木筷替代)
3. 随后加牛乳,加小量发孝粉,搅拌成面浆(发孝粉可加并不加,加了非常容易出泡,不用也肯定没问题,细心打一会儿)
4.把朱古力切割成一小块,倒进面浆
5.把面浆放进小器皿中,别倒太满,非常容易澎涨,放到炒菜锅少小火烤5分钟就OK了,***如没炒菜锅,就放微波炉加热里3-4分钟(器皿和锅中必须抹点油,不然就沾上了)
先把黄油倒如一个碗里,加上糖粉,搅拌均匀(注意:糖粉和黄油比例差不多,别太稀就行)
2. 待黄油打到发白,放入鸡蛋,搅拌均匀
(鸡蛋两只就可以,不用分蛋青和蛋白,打蛋器可以用三根筷子代替)
3. 然后加牛奶,加少量泡打粉,搅成面糊(泡打粉可加可不加,加了容易起泡,不加也绝对没问题,耐心打会儿)
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