huangp1489 发布于2024-10-01 10:03:31 家常菜 17 次
原料:鲜藕500克切成6段,猪肉末200克,鸡蛋1只,姜末、胡椒粉、葱末、盐、淀粉、生抽、植物油各适量
制作方法:将藕洗净、鸡蛋打散,备用:猪肉末、蛋液、姜、葱、胡椒粉、植物油、生抽和盐拌匀;淀粉加适量清水调匀后淋在肉酱上,彻底搅拌均匀;将调好的肉馅塞进藕的小孔里;将塞肉的藕放进蒸锅,蒸30分钟左右起锅装盘。藕孔塞肉,制法简单、营养美味。
主要原料莲藕,肉糜,香菇末,姜蓉,生粉,料酒,盐,胡椒粉,酱油,麻油,水淀粉,葱段,鲜汤,砂糖,蚝油。
2、趁煮莲藕的时间,在肉糜里放入黄酒、盐、鸡精、韩式辣酱各少许进行拌匀
3、把煮好的莲藕分为两片一组的拿出来,在其中一片藕上铺上肉糜,将另一片覆在上面压紧,就这样把所有的藕都塞满肉
6、进油锅里炸熟,即可出锅吃了 烹饪技巧 1、挑选藕的时候也有讲究。购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的,断口的地方闻着有一股清香。 2、使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。 3、注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。 4、藕的各部分有不同的加工食用方式,如藕尖部分较薄,可以拌着吃。 5、中间的部分适合炒着吃,较老的一般加工制成藕粉、甜食或炸着吃。 烹饪技巧 1、挑选藕的时候也有讲究。购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的,断口的地方闻着有一股清香。 2、使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。 3、注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。 4、藕的各部分有不同的加工食用方式,如藕尖部分较薄,可以拌着吃。 5、中间的部分适合炒着吃,较老的一般加工制成藕粉、甜食或炸着吃。 在油炸的时候要注意火候,该大的时候就大,该小的时候就小,不要把它弄糊了就行。当莲藕塞肉炸成金***的时候就可以出锅了,味道应该还不错。
然后两片莲藕之间放一勺肉米,用力夹紧要看到那个洞里面都有装满的肉末挤出来,两片一块的做好。
然后锅里放油把两片加了肉末的藕放在锅里煎成焦***捞出。
全部煎好放生抽放水再煮干水分加一点糖翻炒均匀即可!这样做出来的藕夹香脆加上肉香就是一道美味!
主料:莲藕2根,肉馅500克
辅料:葱适量,姜适量,老抽适量,盐适量,花生油适量,面粉适量,鸡蛋适量
做法:
1.肉馅加入葱末,姜末,老抽,盐花生油拌匀。
2.莲藕去皮。
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