茄丁肉末打卤面的做法窍门

1. 茄子肉丁炸酱卤的正宗做法？
2. 茄子面条卤子的家常做法？
3. 茄丁辣椒打卤面做法？

茄子肉丁炸酱卤的正宗做法？

1、食材清洗干净，五花肉和茄子都切成小丁，姜蒜切末

2、起油锅，放入姜、蒜末炒出香味，倒入五花肉翻炒，加入酱油、黄豆酱和少许料酒翻炒至五花肉略微出油

3、接着倒入茄子丁翻炒，加入五香粉、盐，翻炒至茄子出水，这时要是卤太干就稍微少加一点水进去，炖2分钟，卤出锅

做法：1.炸酱:五花肉和茄子均切成小丁 在锅中加入两勺食用油加入肉丁 五香粉和葱姜蒜粉煸炒变色 然后放入茄丁炒软 烹入料酒后放入豆瓣酱和甜面酱小火慢熬五分钟左右 起锅前加入适量白糖提鲜 2.鸡蛋摊成蛋饼后切丝摆盘 豆苗沸水断生后捞出过凉水挤干水分用到切段后装盘 面条煮熟后捞出控干水分装盘(也可过凉水)

茄子面条卤子的家常做法？

1、食材准备：面条200克，肉沫50克，葱丝20克，盐10克，茄子100克，油10克，鸡精10克。

2、茄子切成丁，锅中加水和面条，煮熟后盛入盘中。

3、锅中倒油，放入葱丝和肉沫，茄子翻炒，加盐，鸡精，炒至茄子成熟，倒入面条中即可。

鲜面条1大把，茄子1个，洋葱1/4头，姜末少许，淀粉、白糖、酱油、料酒、蚝油、盐适量。

准备工作：

茄子切小丁，洋葱切末，再取适量淀粉调成水淀粉待用。

做法步骤：

　　1、在炒锅里下入比平常炒菜稍多的植物油，烧到六七成热的时候加入洋葱末、料酒和酱油，继续翻炒至香味飘出，倒入茄丁翻炒几下。

食材：茄子，面条，香菇，青椒，土豆，甘蓝，生抽，老抽，花椒粉，食盐，水淀粉，玉米油。

1.所有材料洗净后切成小丁。

2.热锅后倒入玉米油，放入土豆丁翻炒，再依次放入茄子、香菇和青椒。

3.放入生抽、老抽和花椒粉翻炒均匀，倒入半碗水，大火烧开后转中小火。

4.烧至蔬菜熟烂，加入盐和水淀粉勾芡出锅。

茄丁辣椒打卤面做法？

主料：茄子300g、猪肉100g、尖椒50g；

辅料：橄榄油适量、盐适量、酱油适量

茄子打卤面

1

茄子切丁用盐水浸泡一下，这样做可以防止茄子氧化变黑，炒茄子的时候茄子也不会吸油

用料：瘦肉150克、圆茄子 1个、尖椒 半个、淀粉 2大勺、盐 10克、糖 3克、黄豆酱油 5大勺、葱 一小段、姜 1片、大料 1个手擀、面 500克、食用油 30克、开水 700毫升

做法步骤：

步骤 1、猪肉不用太多 切丁放入葱花 姜丝 少量酱油 盐 一点点淀粉 腌制十分钟以上

步骤 2、茄子切丁 不要太大 边长一厘米内 青椒切小块 备用

步骤 3、锅内放油 七分热放一个八角大料 变神色后捞出来 再放入腌好的肉丁煸炒到变色 最后下入茄子丁 煸炒到全部变软 放入尖椒再翻炒一会儿

做法步骤



1、番茄，茄子切丁备用



2、调酱汁：碗里加入海鲜酱1勺，豆瓣酱1勺，酱油2.5勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，白糖1小勺，蒜蓉辣椒酱半勺，搅拌均匀备用



3、锅里加入肉末炒香，肉末翻炒变色后盛出备用

【主料】：茄子380克、五花肉200克。

【配料】：黄瓜半个、蒜子5瓣、生姜小半块、大葱半根。

【调料】：水淀粉、八角、食用盐、食用油、鸡精、白糖、生抽、老抽。

【准备工作】：

1、准备新鲜的嫩茄子（太老的茄子都不会[_a***_]），先把茄子切成1厘米左右的片，再切成1厘米左右的条，最后切成1厘米见方的茄丁。全部切好以后，放入碗中，再加入一小勺盐（4克左右），用手把茄丁和食盐翻拌均匀，加盐的目的是可以把茄丁里面一部分水分杀出，可以去除茄子的涩味，而且也有一定抑制茄丁氧化变黑的作用。把盐抓匀后腌制10分钟，10分钟后用手用点力把水分挤干备用。