蛋白素肉的做法,蛋白素肉的做法***

1. 蛋白肉是什么做成的？
2. 蛋白肉是什么做成的？
3. 六味斋素肉怎么做？

蛋白肉是什么做成的？

蛋白肉是以优质花生蛋***或大豆、小麦蛋白为原料，通过加热、挤压、膨化等工艺过程制成。

蛋白肉，又称蛋白素肉或人造肉，它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的蛋白制品。

其之所以被称为“蛋白肉”，是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。据测定其蛋白质的含量为蛋类、鱼类、猪、牛瘦肉蛋白质的2—3倍，经卫生部门的鉴定，无毒无害，是一种绿色、安全、保健食品。

产品特点

1. 色泽洁白，清香低脂。风味独特，可直接相应加工料理，使菜肴风味更加逼真。

2. 口感细腻，弹性极佳，老少均可食用。

3. 富含丝状膳食纤维组织，可帮助消化，肠胃道代谢好。

4. 纤维组织，复水快速(约5分钟内)，吸水倍数高，最多可达4.3倍，可拆丝加工。

5. 主要原料为非转基因，有机花生蛋***。

6. 吸油性佳，可使料理产品口感无油腻地、更清爽。

蛋白肉是什么做成的？

蛋白肉是以优质花生蛋***或大豆、小麦蛋白为原料，通过加热、挤压、膨化等工艺过程制成。

蛋白肉，又称蛋白素肉或人造肉，它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的蛋白制品。

其之所以被称为“蛋白肉”，是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。据测定其蛋白质的含量为蛋类、鱼类、猪、牛瘦肉蛋白质的2—3倍，经卫生部门的鉴定，无毒无害，是一种绿色、安全、保健食品。

产品特点

1. 色泽洁白，清香低脂。风味独特，可直接相应加工料理，使菜肴风味更加逼真。

2. 口感细腻，弹性极佳，老少均可食用。

3. 富含丝状膳食纤维组织，可帮助消化，肠胃道代谢好。

4. 纤维组织，复水快速(约5分钟内)，吸水倍数高，最多可达4.3倍，可拆丝加工。

5. 主要原料为非转基因，有机花生蛋***。

6. 吸油性佳，可使料理产品口感无油腻地、更清爽。

六味斋素肉怎么做？

1、把优质小麦粉、淀粉、黄豆粉、红曲按（1：1：1：1）比例混合，适量均匀倒温水搅拌后，和面制成丁块状。

2、小锅倒油(稻米油、花生油混合)，倒入面块丁、盖锅盖儿，小火烹制五分钟即可（起反应差不多点就可以了）。

3、倒出冷却后，小锅接着按比例依次倒入老抽、生抽、红烧酱油、酱油、白面(小麦粉)、淀粉、红糖、白糖、醋、十三香、适量水，中小火烧开，冷却倒入适量水后再倒入中型锅。

4、中型锅中再倒入炸好的黄金面块，放入一颗八角、适量花椒、姜片炖制不到十五分钟即可。

5、上层锅放入青椒，再上层锅焖米饭，差不多十五分钟就可以了。

原料配方：嫩猪肉50千克盐1.5千克花椒60克姜250克八角茴香75克桂皮130克绍兴酒100克糖色200克制作方法：1.选用30～35千克重的嫩猪肉为原料，将整片白肉，斩下肘子，剔去骨头，切成长25厘米、宽16～18厘米的肉块，修净残毛，血污，放入凉水池内浸泡8小时后，捞出置于沸水锅内，加入辅料(酒和糖色除外)，随时捞出汤面浮油杂质，1小时左右捞出，用凉水将肉洗干净，锅内的汤，撇净油抹，取出过滤后待用2.将锅底先垫上竹篾或骨头，以免肉块粘锅底。按肉块硬软程度(硬的放在中间)，逐块摆在锅中，松紧适度，在锅中间留一个直径25厘米的汤眼，将原汤倒入锅中，汤与肉相平，盖好锅盖3.用旺火煮沸1.5小时