四川内江牛肉面的做法,内江牛肉面做法***

1. 内江牛肉面的配方和做法？
2. 内江牛肉面臊子做法？
3. 正宗内江牛肉面？

内江牛肉面的配方和做法？

1、原料：碱水面200g、时蔬菜叶50g、红烧牛肉200g、棒骨高汤100ml、蒜1瓣、葱10g、香菜10g、香油3ml、小米辣1个、生抽10ml、油辣椒10ml、醋5ml、砂糖3g、芝麻5g、花椒粉5g。

2、时蔬菜叶焯水煮熟后铺在碗底。

3、碗中加入红烧牛肉的汤汁和骨头高汤加入生抽，保宁醋，香油，砂糖，小米辣，葱末，蒜末，熟芝麻等佐料。

4、锅中加入足量水，大火烧开，下入面条煮熟。

5、煮好的面条浸入冰水2分钟。

6、将面条铺入碗中，浇上红烧牛肉，油辣子，再撒上香菜和葱即可。

内江牛肉面臊子做法？

1、牛腩用清水泡去血水，洗净切小块。

2、水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫。

3、生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用。

4、香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香。

5、锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料(步骤4)炒香。

正宗内江牛肉面？

第一点老板打佐料有讲究，十几种调料全在一个碗底，分量配比恰当可以激发出每一口吸进嘴里的面条的香气，突出面条的顺滑，尤其是老板的辣椒油，离店200米就能闻到香味。还有非常重要的一点，正宗的内江牛肉面是一定要加韭黄的，味道不摆了。

第二点就是面条，碱水面富有嚼劲，且和大家习惯吃的北方的粗面不一样，它是偏细的，这样可以使得面条吸饱汤底和烧牛肉浓郁的汤汁nice～～

第三点，当然是肉！！！这牛肉也和北方面条里的有嚼劲的牛肉不一样，它是被烧的软烂入味，尤其是牛筋和牛肉带点肥的部分真的是香到没朋友，大家伙你一定来亲自尝一尝就知道我没有骗人的啦