红白喜事臊子面的做法,农村红白喜事的臊子面做法

1. 在家怎么自制好吃的臊子面？#吃货召集令#？
2. 岐山臊子面，面条是怎么做的，有什么配方吗？

在家怎么自制好吃的臊子面？#吃货召集令#？

臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。

臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，***的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

臊子面最出名的是岐山臊子面

1、食材

面条

配料：

姜，葱花

胡萝卜，青菜

臊子面，最主要的是臊子的口味。

先把锅热起来，然后加入少量油和葱姜蒜末。待炒出香味时加入肉末。翻炒过后加入一些辣椒和花椒，再次翻炒。待肉末变色后加入一些水。盖上盖子后待水热后即可。

臊子面最重要的是卤要好吃，如果能自己手工擀面条更好，如果不能，用外买的面条也可以，前提是做的卤子一定要入味。

食材：猪肉，豆腐，胡萝卜，黑木耳，菠菜，西红柿，面条

调味：生抽，盐，料酒，花椒粉，味精，姜葱

做法如下：

1、将所有的食材切丁（面条除外）；

2、将五花肉丁下锅煎出油；

3、加入姜末葱末翻炒，再加入料酒，盐，生抽炒散入味，加入将所有的丁倒入锅中翻炒；

4、加水至淹没食物，盖锅盖煮5分钟，加花椒粉，加味精，再倒入淀粉水大火收汁，关火备用；

臊子面

“好久不发日志了，昨天现学了一种陕西面食——臊子面，里面用到的原料稍加了一点改动，根据自己现有的食材做的，因为宝宝不爱吃香菇，所以也没有放。臊子面要用刀许多辣酱，但是宝宝又吃不了那么辣，我只好放了一点辣酱，豆瓣酱倒是放了不少，不过，做出来以后，还是蛮受欢迎的，虽然不够正宗，宝宝一个劲叫好呢！”

• 面粉适量
• 鸡蛋适量
• 豆角适量
• 豆腐干适量
• 胡萝卜适量
• 白萝卜适量
• 肉丁适量
• 辣酱适量
• 盐适量
• 豆瓣酱适量

• 酸辣口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 简单难度

• 1面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。
• 2一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。
• 3用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
• 4盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。
• 5最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
• 6撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
• 7切成菱形块。
• 8用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
• 9将全部臊子材料切成丁。
• 10将肉切成肉丁。
• 11锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。
• 12炒匀后再放入肉丁。
• 13待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。
• 14再加入少许酱油，少许水。
• 15全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
• 16锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
• 17水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。
• 18捞出面，拌上臊子即可。

使用的厨具：炒锅

我用***来回答，前两天刚拍了一期自己在家里做手工臊子面的***，擀面、切面、炒臊子全过程，喜欢的朋友请关注我的头条号“转嫂家常饭”，每天推出一期自己做的北方家常美食。

岐山臊子面，面条是怎么做的，有什么配方吗？

歧山臊子面，陕西关中人没有不知道的。面条对关中人来说太重要了，一顿不吃，就好像几天没吃饭一样，那都不舒服了，特别是关中男人，走进家门就喊：“给咱端碗面！”，好像面一直在等他呢。

不聊了，我也给咱做面条去。

1、面粉适量放入盆中，高筋面粉更好，边加温水边搅动，使面粉成絮状；若喜欢面筋道点，可在温水中加点碱面；

2、将絮状物用力揉搓，最后要三光，即面光、手光、盆光，面成团，盖上锅盖醒1小时；

3、醒好的面再揉，最后揉成馒头状，再醒15到20分钟；

4、面醒好后开始擀面，从中间往处边慢慢擀，擀开后洒上玉米面面扑，卷起来擀；

5、面片越擀越大，也越来越薄，注意用力均匀；

面条有好几种，1.用盐，碱，水和的面团，手擀，机器均可，这种面条很薄，称铡（za）面，街道上卖的大部分是这种面，非常筋道。家庭不建议吃这种面（碱面加的很多）。2.纯机器面团，啥都不加。这种面都是在[_a***_]红白喜事上用，因为用量特别大。3.用盐和鸡蛋液，水和的面团，手擀，切细，这种是最好的面，这种最适合家庭制作。

岐山臊子面的灵魂不是面条，而是汤和臊子。岐山臊子面的特点j:薄，筋，光，（指的是面条，即前面说的铡面）酸，辣，香，（汤的味道）稀，煎，旺（汤多面少即稀，很烫即煎《煎，在陕西意思就是烫》，旺即汤上面油多）。

岐山臊子面，面条是怎么做的？有什么配方吗？

关于岐山臊子面炒菜、调汤、做臊子肉之前我的头条文章中都分享过，悟空问答也解答过做法。

这里所问的面条是怎么做的？我来解答一下。所谓的配方就是和面加食用碱。自幼生长在陕西岐山，经常见奶奶自己亲手和面，面粉都是自家种的小麦磨的粉，奶奶都是取适量面粉，取适量碱面用温水化开，然后每次少量加水和面，和出来的面团比较硬，颜色因加了碱面有点微黄，双手揉光滑后放置至少半个小时。

之后用擀面杖一点点擀开，擀的时候撒些玉米面粉防沾，直到擀薄，最后都折起来切，家里用的是大切刀，切成粗细都有的面条，收成一把一把的放在面板上。做法就是纯粹的手擀面，这样做的煮出来特别劲道好吃！

我自己手腕没劲，一般都是用压面机压面条或用挂面，很怀念奶奶的手擀面，耐煮劲道特别好吃！

好了希望我的回答能帮到大家，至于怎么做岐山臊子面，我的头条文章、悟空都有分享过，喜欢就请关注、评论、转发谢谢！说的不全的评论区大家补充。