猪蹄窝肉的做法,猪蹄窝肉的做法大全

1. 如何炖猪蹄窝？
2. 青田铺蹄肉正宗做法？

如何炖猪蹄窝？

猪蹄，一般用卤肉料炖，比较浓香入味。如果不喜欢吃卤肉料的特殊香辛味，可以用花生炖、黄豆炖、或者清炖。

需要注意的是，猪蹄必须要新鲜，最好是刚割下来的，然后需要用明火燎去毛茬，最好燎至微焦泛黄，当然，还得开边、切块、刮洗干净。

切洗干净的猪蹄放入冷水锅中，加热至开，撇去浮沫或者直接捞出冲洗干净，放入炖锅中，加入泡好的黄豆或花生，适量盐、小块姜，大火烧开后转小火焖煮一个半小时。依个人口味加入十三香、盐、胡椒粉、酱油等调味即可(清炖直接都不放)。

猪蹄窝肉的做法大全（猪蹄窝肉怎么做好吃？）

猪蹄窝肉怎么做好吃？

最简单，就是放白萝卜一起，把所有味道全部放在锅里。然后用高压锅焖煮，然后吃，挺好吃，如果是喜欢有点辣椒味的，直接放白萝卜，酱油，生姜大蒜，豆瓣酱，花椒，八角，茴香，这些味道一起入锅，焖煮熟了直接吃

猪蹄窝可以做水煮肉片吗？

在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻。另起一锅，倒入油，烧烫。浇在肉片上即可。这样就能发挥出花椒的麻。

水煮肉片的做法

主料：油菜瘦猪肉

1.蹄髈洗净，用针给它扎一扎，好入味!

2.姜切片，放入所有香料!

3.放入蹄髈! 加水没过蹄髈，加入老抽，生抽，盐，葱! 放到电饭锅里把蹄髈煲的软烂!

4.期间准备青红椒! 大蒜姜切碎!

5.煲好的猪蹄(筷子能戳烂)捞出备用!

6.起锅烧油，下姜蒜煸香!

7.下青红椒加盐翻炒均匀! (这里可以加入剁椒! 这样更有味!

青田铺蹄肉正宗做法？

用料  

猪前腿肉 500克 生姜 料酒 盐 糖 味精 蒸笼    

1、猪肉把猪皮和肉分开，肥肉和瘦肉也分开，然后锅里加水放生姜和料酒把肉煮熟（煮的中间煮到一半看看煮皮和肥肉如果可以插过筷子就捞起猪皮和肥肉）继续煮熟瘦肉一直到用手可以将肉撕成肉丝，捞起凉凉备用

2、把肥肉部分切碎，凉凉的瘦肉全部撕成肉丝和肥肉拌匀放盐，料酒，和味精拌均匀，然后猪皮弄成圆形，碗那么大就好

3、制糖油：热锅加油加白糖成糖油到冒泡（千万不要炒太过火了，会苦的）先把猪皮放进两面都粘上糖油拿起放碗低备用，（记住猪皮的外皮贴碗低）再把所有的肉丝到入锅里炒均匀使所有肉丝都粘上糖油，然后把粘了糖油的肉丝都装在放有猪皮的碗里，放蒸笼里蒸至少三十分钟，放凉后再拿个空碗把它扣过来使原来在底下的猪皮到上面来就完成了 

回答如下：青田铺蹄肉是一道传统的江浙菜，下面是正宗的做法：

材料：

- 猪蹄肉2个

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 食盐适量

- 八角适量

做法如下：

1、蹄窝肉洗净后剁成小块放入清水中，加一勺白醋浸泡一小时，好去除血水和腥味。

2、锅中加入适量清水，把猪蹄窝肉冷水下锅，加入些许姜片、葱结、料酒。大火煮开，撇去锅中的浮沫，改中小火煮两分钟，捞出洗净，沥干水分备用。

3、开始准备调料：葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、香叶各适量。

4、炒锅内加入适量食用油，待油热倒入蹄窝肉煸炒出水分，表皮收缩有油脂渗出。然后将准备好的调料都倒入锅中，彻底煸炒出调料的香味，接着倒入适量料酒去腥，加一勺蚝油、少许生抽上色。