huangp1489 发布于2024-10-01 16:37:27 甜点 13 次
1、我们先准备一个无油无水的盆子,在里面打上七个鸡蛋,在里面加入150克的白砂糖。如图所示
2、打发整蛋。打蛋器开高速,打发鸡蛋。一般开高速打发4分钟就可以了,这个时候蛋液的体积差不多已经变为了原来的三倍大小,颜色也变成了偏白的颜色,蛋液打发到这个状态就可以了。如图所示
3、把蛋液打发好后,在蛋液中加入150克的低筋面粉,面粉在加入前最好过一下筛,这样做出来的蛋糕会更加的细腻。如图所示
4、加入面粉后,打蛋器继续开高速打发30秒的时间,把面粉打发到比较均匀的状态,这个时候把打蛋器拿起来,滴落下来的面糊能够在表面形成肉眼可见的纹路就可以了。如图所示
5、在电饭煲的内胆里面先刷上一层油,这样可以让我们在后面脱模的时候更加容易。如图所示
6、把打发好的面糊从高处倒入到电饭煲中,倒入后震动几下,震出里面的大气泡。然后开煮饭键,有蛋糕功能的电饭煲可以直接按蛋糕键。蒸到电饭煲跳到保温键的时候,大约是一个小时的时间,我们在出气孔上盖上一块毛巾,然后继续让蛋糕在电饭煲中焖20分钟,让蛋糕在电饭煲中自然冷却。这样不容易造成做好的蛋糕突然受冷回缩坍塌。如图所示
7、再焖20分钟后,打开电饭煲的盖子,可以看到里面的蛋糕还是非常不错的。如图所示
8.从电饭煲中把蛋糕倒出来,整个蛋糕的边和底部都被烤成了漂亮的金***。如图所示
1、我们先准备一个无油无水的盆子,在里面打上七个鸡蛋,在里面加入150克的白砂糖。如图所示
2、打发整蛋。打蛋器开高速,打发鸡蛋。一般开高速打发4分钟就可以了,这个时候蛋液的体积差不多已经变为了原来的三倍大小,颜色也变成了偏白的颜色,蛋液打发到这个状态就可以了。如图所示
3、把蛋液打发好后,在蛋液中加入150克的低筋面粉,面粉在加入前最好过一下筛,这样做出来的蛋糕会更加的细腻。如图所示
4、加入面粉后,打蛋器继续开高速打发30秒的时间,把面粉打发到比较均匀的状态,这个时候把打蛋器拿起来,滴落下来的面糊能够在表面形成肉眼可见的纹路就可以了。如图所示
5、在电饭煲的内胆里面先刷上一层油,这样可以让我们在后面脱模的时候更加容易。如图所示
6、把打发好的面糊从高处倒入到电饭煲中,倒入后震动几下,震出里面的大气泡。然后开煮饭键,有蛋糕功能的电饭煲可以直接按蛋糕键。蒸到电饭煲跳到保温键的时候,大约是一个小时的时间,我们在出气孔上盖上一块毛巾,然后继续让蛋糕在电饭煲中焖20分钟,让蛋糕在电饭煲中自然冷却。这样不容易造成做好的蛋糕突然受冷回缩坍塌。如图所示
7、再焖20分钟后,打开电饭煲的盖子,可以看到里面的蛋糕还是非常不错的。如图所示
8.从电饭煲中把蛋糕倒出来,整个蛋糕的边和底部都被烤成了漂亮的金***。如图所示
做法如下
食材:
鸡蛋:5个
糖:25克 (加入蛋黄盆)
纯牛奶:40克(可以用水代替)
低筋面粉:85克(普通面粉也可以)
糖:50克(打发蛋白时分三次加入)
1、蛋清,蛋黄分离,装盆,蛋清里要求没有一点水,油或者蛋黄。
2、蛋黄糊蛋黄里加白糖,油,牛奶拌匀,拌到几乎看不到油星,再把低粉和泡打粉混合筛入蛋黄糊里,用炒菜一样的手法拌匀,直到看不见粉末,再拌入新鲜的橙皮末,备用。
3、蛋清用低速打至出现大泡沫,加入白醋,加入1/3糖粉。转中速再打5分钟,再加1/3糖粉,最后转高速打至湿性发泡(就是泡沫很细腻,很有亮度)再加入最后剩的糖粉,继续高速打,打至硬性发泡就可以了。硬性发泡就是蛋白打到就是把盆倒过来它也倒不出来,里面插双筷子也不会倒,拉出的尖角挺括不倒,这就表示,最重要的蛋白霜已经完成。蛋糕可差不多就靠这个来支撑。
4、打好了蛋白就是拌糊了,在拌糊之前,先把电饭锅内胆涂上油,然后按下煮饭键加热。
5、拌糊也是分三个步骤:先取1/3蛋白霜,用炒菜的手法拌匀,再加1/3,最后倒回蛋白盆,拌好。
1、将电饭煲打到煮饭档,预热5分钟,然后取出内胆锅,倒入蛋糕糊,在台面上轻轻磕几下,排出气泡。可以在内胆上涂一层黄油,方便拿蛋糕。
3、等到电饭煲自动跳到保温模式,在出气口上盖上湿毛巾,约20分钟后,拿掉湿毛巾,重新打到煮饭档,重复一次上一步骤。过20分钟拿掉湿毛巾后,就可以检查蛋糕做好没了。
4、用牙签插入,如果不粘牙签就是做好了,如果没做好,盖上再闷10分钟就可以了。
5、做好之后倒扣出来就可以了,味道香甜可口。
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