huangp1489 发布于2024-10-01 20:33:43 粥粉面饭 10 次
准备食材:将花生米泡一夜去皮切碎,猪肉剁碎,洋葱切丁,胡萝卜和黄瓜切丝,青椒切丁备用。
热锅凉油,将花生米末和猪肉末炒散,待肉末全部散开并有点酥松时,倒入洋葱碎、生姜汁、白糖、生抽、料酒,炒至料酒挥发带走腥味。
煮面的同时,将胡萝卜丝和黄瓜丝放入开水中焯水,断生后捞出备用。
面条煮熟后捞出,控干水分,与焯好水的胡萝卜丝和黄瓜丝混合在一起。
倒入炒好的花生米末和猪肉末,加入适量的麻辣油(或花椒油),搅拌均匀即可食用。
以上就是四川麻辣拌面的正宗做法,希望能够帮助到您。
食材明细:
挂面150g,麻辣川香汁适量,鸡精适量,鸡胸肉一小块,黄瓜半根,豆芽少许,胡萝卜半根,香菜少许,葱姜适量,料酒少许,蚝油一勺,醋 15g,老抽 5g、糖5g,油辣子,一勺 熟白芝麻,油适量
制作步骤
准备好食材,黄瓜切丝, 胡萝卜切丝, 豆芽,焯水备用
葱姜蒜香菜切末锅中放入适量清水,冷水将鸡胸肉放入锅中,放入少许葱姜,料酒将鸡胸肉煮熟。
鸡胸肉过冷水冷却,顺着纹理将鸡胸肉撕成丝状备用。
锅中刚入适量清水,放入面条煮熟.过冷水捞出沥干水份放入盘中。
将准备好的鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、豆芽、香菜摆放入盘中.碗中放入葱姜蒜末,锅中放入适量油烧热淋入碗中。
倒入麻辣川香汁,鸡精一小勺搅匀,复合型的风味的川香汁搭配浓郁鸡鲜,让麻辣汁底味醇厚饱满,轻松拌出正宗川式麻辣拌面。
放入醋、油辣子、蚝油、糖、白芝麻,老抽、搅拌均匀。倒入盘中拌匀即可。
麻辣面做法
1.先将咸菜、葱切丁。
2.在碗里加入切好的咸菜、葱,放入盐、味精、花椒油、辣椒酱。
3.下锅煮面,放入豆芽。
拌面酱的配方:准备一个碗,放入一勺辣椒面、半勺花椒粉、一勺熟白芝麻、两勺芝麻花生酱、半勺辣椒油、一勺花椒油、两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、半勺盐、少许味精。然后搅拌一下,再烧一大勺热油冲进去,快速搅拌均匀就可以了。
第一步,我们在超市购买了方便面之后一定要先看说明书,很多人不看说明书,导致了泡面的失败。甚至有些人把拌面当做泡面吃,这些做法都是错误的。
2.
第二步,康师傅拌面在撕开口的时候也要注意,它的上面有一个倒汤口。很多人在撕开的时候会撕开倒汤口,这种做法是错误的。一定要从“由此撕开”的地方撕开,不然以后倒汤的时候会很麻烦。
3.
第三步,撕开之后,面里面有一双筷子和三包调料包。一包蔬菜包,一包酱料,一包调料粉。
4.
第四步,把面和蔬菜包一起用开水泡上,注意粉包和酱料包不要用水泡。如果是冬天,在泡的过程中,把酱包放在碗盖子上预热,一会比较容易拌面。
5.
第五步,差不多一分钟之后就可以把汤从倒汤扣的位置倒出了,首先要从倒汤口把盖子慢慢的揭开到切口处,然后将里面的汤水滤干。
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