苦瓜焖肉的做法大全

1. 苦瓜焖烧肉的正宗做法？
2. 苦瓜烧肉的家常做法？

苦瓜焖烧肉的正宗做法？

用料

五花肉 适量

苦瓜 两根

油盐，蚝油，黄豆酱，黄糖 适量

姜蒜 适量

做法步骤

1、苦瓜切块简单焯下水，然后滤干

2、肥肉切麻***块，下锅煎出油，煎到两面金黄，然后下姜蒜煸炒，然后把肉姜蒜捞出，余猪油下苦瓜

3、用煎出的猪油煸炒下苦瓜，乘起锅先

4、锅洗净，下肉翻炒下，下适当料酒焖下。后下苦瓜

1. 将准备好的瘦肉切成稍厚一些的片状。

2. 用刀垂直于肉片在上面细细切上几刀，这样可以使得肉入味更加均匀。

3. 准备一个大碗，将肉放入碗中，加入适量的葱姜、八角、料酒、生抽、鸡精，拌匀，稍等片刻，让肉均匀入味。

4. 苦瓜去除皮，将其一切为二，用勺子把里面的白瓤挖去，切成与瘦肉大小差不多的块状。

5. 热锅凉油，油温至五成热时，下入糖，等到糖化成焦糖色时，下入肉，小火煸炒，至肉两面呈金***时，加入适量的水，加入枸杞，慢火焖煮30分钟左右。

苦瓜烧肉是一道美味可口的传统名菜。

制作方法一般为，将猪肉洗净，切成3厘米见方的块，苦瓜洗净，去籽、切转刀块，放入开水中焯一下；炒锅置于火上，烧热后加入花生油、在旺火上烧至五六成热、放入白糖、黄酒、葱丝、姜丝、酱油略炒，立即放入猪肉块，炒至肉皮紧缩、呈酱红色、再加入适量开水、烧滚、改用小火焖1.5小时，放入切好的苦瓜，烧15分钟，撒入味精、颠匀出锅。

1步、准备好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；

第2步、苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；

第3步、锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；

第4步、慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；

第5步、下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；

第6步、倒入适量的开水， 加入老抽和料酒， 再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；

第7步、倒入适量的开水， 加入老抽和料酒, 再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；

第8步、盖上盖煮上十分钟；

第9步、十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块,再继续加盖， 煮上五分钟；

第10步、再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；

苦瓜烧肉的家常做法？

第1步、准备好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；

第2步、苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；

第3步、锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；

第4步、慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；

第5步、下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；

材料：
苦瓜1条、猪肉片150克、葱姜蒜适量、豆酱1勺、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、生粉适量、清水适量、油适量。
步骤：
1.苦瓜去皮、去籽后洗净，切成斜刀块，猪肉片用生粉、料酒、盐腌制十分钟；
2.锅中倒油，放入猪肉片煸炒至变色，放入葱姜蒜、豆酱煸炒出香味；
3.加入苦瓜块煸炒，盐、糖、老抽、生抽调味，加入适量清水进行焖煮，煮至苦瓜软烂；
4.最后收制汁水，出锅装盘即可。
提示：
苦瓜可改成茄子、土豆等菜进行烧制，口感也很好。同时根据个人口味可适量加入干辣椒等辛辣调味。