一一刀削面的做法,一一刀削面配方

1. 刀削面怎么个做法？
2. 刀削面做法阿源？

刀削面怎么个做法？

主料：小麦粉(标准粉)、牛肉

辅料：水、桂皮、香叶、草果、甘草、八角、干辣椒、葱、姜

调料：食盐、白糖、酱油(三鲜)、料酒、食盐、番茄酱

做法：

1、面粉里放上2克盐，搅拌几下。称量好150克清水。

2、先取1/3的量倒入面盆里，用筷子搅拌，使面粉打结儿。

3、倒入剩余的清水在面结儿上，用筷子搅拌。此时的面团很硬，组织也粗糙。

4、用手使劲地揉面团，其间用手蘸2、3次清水咂面团。

5、咂水的时候只要用蘸过水的手捶击面团即可，是面团充分地吸收水分。但在整个咂水的过程中，面团吸水量不超过5克。

6、将揉好的面团还放在盆里，上面盖一层潮湿的布，饧30分钟。

刀削面做法阿源？

主料：刀削面适量、西红柿2个、鸡蛋3个、西芹叶少许

辅料：葱花少许、蒜末少许、盐1匙、生抽2勺、蚝油2勺、食用油2勺、老抽1勺

做法步骤

1.准备好相关食材。

2.锅中水开，先将刀削面煮熟。

3.锅中油热，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟，下入西红柿、西芹叶翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、老抽炒匀。

4.加入煮熟的刀削面。

5.翻炒均匀即可。

用料：面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐 味精 鸡精 五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块

步骤

1、冷水和面，水可以少量加入，一次不要加入太多。

2、面和好后静置一旁醒面

3、醒面的时候把猪瘦肉切小碎丁，切葱姜蒜末。