普通炒面的做法-经典炒面的做法

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• 1、怎样做炒面把面切成棱?

怎样做炒面把面切成棱?

面粉倒在台面上，中间挖个洞，加入盐，食用碱，冷水，鸡蛋。用手揉搓成团，反复揉到光滑，揉大概十几分钟。揉面好，将面擀开成片，把面团擀成大薄片。把薄片折叠起来，放在砧板上切成细条状。面条就做好了。瘦肉用清水洗净，切成片，沥干水分。

这种辣椒有些辣，不能吃辣将辣筋抽掉；去除青辣椒籽及辣筋的时候一定要带个一次性手套，要不***辣的很难受的说；面条煮八分熟即可，不要太烂了哦；面条最好用细面条，这样的粗面条不好入味。

由粗到细顺序：二细、三细、细的。凉面中一般只有宽的和细的2种，没见过你所谓的第三种？！炒面一般用的都是二细。