湖北酥肉的做法,延吉供求世界下载

1. 湖北酥肉蒸碗的做法？
2. 随州红烧肉正宗做法？

湖北酥肉蒸碗的做法？

1、主料：猪瘦肉、鸡蛋、淀粉、食用油、盐、茴香面、花椒面、姜面、鸡精、生姜、葱、蒜、茴香、花椒、香菜、干辣椒、老抽酱油、料酒。

2、做法步骤：

猪瘦肉清水洗净，去除筋膜，切一指粗10厘米长的长条，加入拍碎的葱段、姜片、蒜瓣，加入盐、料酒用手抓匀，腌制半小时；

腌好的肉挑出葱姜蒜，放入盐、茴香面、花椒面、姜面、鸡精，打上两个鸡蛋搅拌让肉均匀挂上鸡蛋糊后加入淀粉拌匀；

油锅烧热，把挂好糊的猪肉条顺着锅边下入油锅，炸至表面金黄，定型后捞出；

起锅加入少量水，烧开后放入盐、茴香面、花椒面、姜面，加入生姜片、葱段、干辣椒、茴香、花椒、少量老抽，小火熬3至5分钟；

炸好的小酥肉码入小碗，将刚熬好的汤浇入小酥肉碗中，上面摆几根切好的香菜段提味增色

蒸锅水烧开，摆上码好的小酥肉碗，大火蒸1小时后出锅，即可食用。

酥肉蒸碗的做法如下：

1、将五花肉或者里脊肉去皮切成条，加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、少许面粉和食用油，充分拌匀。

2、油锅五成热逐一下入裹上糊的肉条，炸至外酥里嫩即可捞出，待油温升高可复炸一次。

3、锅留底油，加入葱姜、干辣椒、少许的花椒粒、酱油、盐、鸡精、味精和少许白糖，加开水熬出香味，即可出锅 1。

4、将调料汁倒入耐高温碗中，再加入小半碗水和一点点白胡椒粉搅拌均匀。然后把炸好的酥肉放入碗中稍微拌匀。

5、蒸锅倒入足够的清水，将酥肉碗放入蒸锅内，盖上锅盖大火烧开转中火蒸制40分钟即可 2。

6.家常做法是先将肉馅放入碗里，再把一些调味料添加进去，再加入清水，再在碗底垫一层湿淀粉，将肉馅放上去，再加一层湿淀粉，最后盖上锅盖，小火蒸十几分钟左右即可 3。

随州红烧肉正宗做法？

随州红烧肉的正宗做法如下

1.首先我们准备一下食材，五花肉260克，先切成五毫米左右的肉片，再改刀切成五毫米的肉条，放在盆里。

2.在盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡粉2克、十三香2克、把所有调料搅拌均匀以后，加入少量鸡蛋清。

3.继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋清遇热迅速凝固，能够锁住水分，使肉条的口感更加嫩滑。

4.再加入料酒3克、老抽2克上一下底色，玉米淀粉8克、面粉8克、泡打粉1克、泡打粉起个蓬松的作用，家庭可以不放，然后倒入适量的清水，用筷子搅拌均匀。

5.再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右。放入植物油是为了肉条在下锅以后不容易粘连。

原料：五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、白糖、红烧酱油、料酒、蚝油、食盐、啤酒

制作：

1、买回来的五花肉不用清洗，直接对半切开，将其肉皮朝下放到锅中，开中小火烙一烙烙去猪皮上残留的猪毛和异味。

2、将其烙至焦黄时即可，放到温水中，用菜刀刮去猪皮表面杂质，再充分清洗干净就可以了。

3、接着把五花肉切成大块状，切好装碗备用，另准备一块生姜，切成薄片，装入碗中，然后再加上2个八角、3片香叶、一小块桂皮。

红烧肉的做法：

1、买回家的五花肉洗干净，锅里加凉水后还需要放盐再把五花肉放下去后煮到8成熟即可，2、肉放凉后把肉皮上摸柿子或酱油。

3、锅里放油加热后把肉放入锅里油炸一下即可。