苦炒肉的做法

1. 苦碟子菜做法？
2. 为什么放了淀粉炒肉会苦？
3. 炒菜的肉里放一点小苏打好吗？

苦碟子菜做法？

非常感谢您的请求。苦碟子菜是一道非常健康美味的绿色蔬菜。下面就是它的制作方法：

材料：

苦碟子菜，姜丝，蒜末，盐，鸡精，生抽，香油

做法：

1. 将苦碟子菜洗净，剪成适当大小的段。

2. 热锅冷油，加入姜和蒜末，爆香后加入苦碟子菜翻炒。

3. 加入适量的水，煮开后加入盐、鸡精、生抽调味。

4. 焖煮约5分钟左右，直到苦碟子菜变软。

1. 苦碟子也叫苦菜，家常的做法是苦菜鸡蛋饼，把苦菜摘洗干净；

2. 浸泡2个小时，然后切成细碎状；

3. 加入鸡蛋和适量的盐搅拌均匀，再放入锅中煎熟即可。

4. 苦碟也可以凉拌吃，把苦碟洗干净，加入干豆腐和调料拌开即可。

苦碟子吃法

　　苦碟子是一种非常常见的野菜，人们通常都是在春天摘取新鲜叶片，可以清炒，味道非常新鲜，微苦，也可以蘸酱吃，还有一些家庭喜欢用来做汤或者煮面的时候放入一两片提升鲜度。

苦碟子在没有出挺之前，贴地面刚长出来时，挖回来清洗干净，直接蘸酱吃，微苦，有点脆，还是很好吃的。

长挺后的苦碟子可以掐它的尖吃。做法就是

1.把苦碟子洗净控干水分，开水焯一下，捞出投凉

2.把苦碟子切段（也可不切），放入容器内，放适量的生抽，盐，蒜末，香油，熟芝麻，味精，香辣豆豉酱，用筷子拌均匀即可，这样凉拌的苦碟子，味道微苦，但很好吃。

苦碟子菜是一种非常健康的蔬菜，营养丰富，下面是苦碟子菜的一道简单做法：

所需食材：

- 苦碟子菜 300克

- 大蒜 适量

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 油 适量

为什么放了淀粉炒肉会苦？

盐放多了。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉，猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，放淀粉不会苦，苦是盐放多了。

炒菜的肉里放一点小苏打好吗？

在炒菜之前，肉里最好不要放小苏打，因为本身小苏打是有一点淡淡的碱味，如果放的太多的话，会让肉出现奇怪的口感，还会发苦，所以想要肉嫩的话，可以放一些玉米淀粉就可以了

可以。

小苏打，也就是碳酸氢钠，浓度相比纯碱（碳酸钠）较弱，呈弱碱性。小苏打广泛用于面点膨松剂，肉质嫩化，做油条、馒头等点心是经常会用到，也可以用于碱发干货，炒肉前生肉里放适量小苏打对肉质结构造成破坏，口感更嫩。包粽子时米里也会拌入，也可以当做食用碱使用。