炒面的面的做法

1. 炒面的面条怎么和面？
2. 炒面最正宗的做法？

炒面的面条怎么和面？

炒面的面条首先要选用宽面条或细面条，根据个人口味选择。将面条放入热水中煮至七分熟后捞出，用冷水冲洗凉透备用。

将锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再放入喜欢的蔬菜和肉类翻炒至熟。

最后倒入适量的调味料，如酱油、盐、胡椒粉等，再加入面条一起翻炒均匀即可。这样炒出的面条香气扑鼻，口感劲道，色香味俱全，绝对让人食欲大开。

炒面最正宗的做法？

1、首先把洋葱去皮切成细丝，尖椒洗净去籽切成细丝，大蒜拍碎剁成蒜末备用。

2、把猪瘦肉切成细丝放在碗中，加入少许盐、白胡椒粉、玉米淀粉抓拌均匀后再加入少许食用油，腌制10分钟备用。

3、蒸锅中坐水，水开后把准备好的新鲜面条放入蒸锅中，大火蒸5分钟。

做炒面，面条不用水煮，而是***用蒸的处理方式，这样做出来的面条口感更加劲道，而且不会发坨，在炒面的时候更容易入味。

4、面条蒸熟以后取出，放在盆中，用筷子挑起，抖散备用。

步骤 1

生面上笼铺散，水开后蒸20分左右（中间揭盖松一下面）。取出铺开晾凉。这一步可以提前做好，面存在冰箱里，随吃随取。五两是两人份。

步骤 2

蔬菜切丝。蒜瓣切碎。蔬菜这个很自由，除了菜谱上的，常用的还有蒜薹，豆芽，白菜，蒜苗，芹菜，火腿肠之类的，有啥放啥。

步骤 3

食材：面条、火腿肠、鸡蛋、青菜、豆芽、红萝卜、葱

配料：生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、盐

（1）面条煮熟后放凉水中过凉，然后捞出沥干水，加点食用油搅拌均匀后备用。

（2）准备自己喜欢的配菜，火腿肠（或肉丝）、鸡

蛋、青菜、豆芽、红萝卜丝、红椒、韭菜等。

（3）起锅烧油，打入鸡蛋液炒碎后加入配菜（易熟的配菜可迟点再加）和面条，然后加适量盐、生抽、老抽、蚝油和少许白糖、陈醋调味，喜欢吃辣的还可以加一勺辣椒面或辣椒酱，翻炒均匀后撒点葱花出锅即可。

炒面正宗做法

制作食材】面条，绿豆芽，青菜，鸡蛋，火腿肠，洋葱，食用油，食用盐，鸡精

【制作步骤】

1、首先准备适量的手擀面，大概一碗左右就可以了，然后再准备两个鸡蛋，一小把青菜，一小碗绿豆芽，一根火腿肠，半个洋葱。上面提到的都是咱们主要用到的食材和配菜。配菜和食材准备好了，就开始准备调味料，调味料比较少就两种，一种是食用盐，一种是鸡精。全都准备好了之后，就开始处理并烹饪吧。

2、先把咱们准备好的一把青菜清洗干净，然后甩干或者是晾干表面的水分，然后把它放到案板上，把它切成小段，形状无所谓，只要切得稍微碎一点就可以了。然后把准备好的两个鸡蛋打到一个空碗中，先将它们搅散，然后放到一旁待用。

步骤1/3

准备好以上食材，用量根据个人，我是一个人吃，面条买2元就够啦，其他配菜根据个人需求哟

步骤2/3

锅中倒入凉水，加入少许盐，这样面条有味儿更有劲道，水开放入面条，煮至八成熟，时间自己把控好，可以中途尝一下，我煮了5分钟左右，捞出过凉水，控干，倒入少许食用油搅拌均匀，这里是为了不让面条粘在一起哟

最后一步

起锅烧油，倒入鸡蛋液，搅碎捞出备用，重新起锅烧油，放入蒜洋葱胡萝卜炒出香味儿，放入火腿肠，炒几秒，加入青菜，豆芽，炒1分钟，倒入面条，加入少许生抽，老抽，盐，辣椒面，也可以根据个人口味加入其他调味料，自由发挥，都很好吃的。