驴腱子肉的做法

1. 驴肉腱子肉的做法？
2. 酱驴腱子的做法？

驴肉腱子肉的做法？

1、驴肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；

2、炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入驴肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入驴肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可

1.驴腱子肉洗干净，放入汤锅，加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。

2.在原汁中浸泡20分钟。

3.捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。

4.将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

5.将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓。

驴肉腱子肉做法

“天上龙肉，地上驴肉"，是人们对驴肉的高度评价。驴肉营养价值高，高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇，富含动物胶，骨胶朊和钙等成分，有较高的营养补充。

做为驴肉中的精华驴腱子肉更是美味，这个部位最适合酱这种做法了，节日的餐桌上来上一盘肯定会大受欢迎的。

一、食材：

驴腱子肉 2500克 生抽 100毫升 老抽 15毫升 葱 50克 姜 50克 大蒜 50克 黄酒 50毫升 冰糖 50克 香叶 适量 花椒 少量 桂皮 少量 八角 少量 盐 一小勺

二、做法:

将驴腱子肉洗净；

锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下；

焯好后用水洗净；

将驴腱子肉放入电压力锅中；

食材：驴肉300克，腱子肉200克，葱1支，辣椒适量，老姜2片，白芝麻少许

调味：米酒1/2杯，酱油1大匙，白糖1小匙

做法

1、葱、辣椒洗净切细，老姜切片。酱料：酱油、白糖调匀。

2、煮一锅水，沸腾后加入猪腱肉、米酒、姜片(水量盖过食材)，煮熟捞起。

3、将烫熟的猪肉腱放进烤箱，略烤后取出切成条状，放入碗中。

4、洒上葱花，淋酱料拌匀后再洒上白芝麻粒即可。

酱驴腱子的做法？

1. 备好食材，驴腱子肉切块用水浸泡2小时，去除血水，姜切片葱切段。

2. 驴腱子肉焯水。

3. 捞出用水冲洗干净。

4. 驴腱子肉放入高压锅中，加入生抽、老抽、香叶、八角、花椒粒、姜、葱、盐，加水没过驴腱子肉，盖盖上汽30分钟关火。

5. 酱好了，肉很烂了，如果时间来的及可再收下汤。

6. 拿出晾凉，切片。

食材：驴腱子肉 2500克 生抽 100毫升 老抽 15毫升 葱 50克 姜 50克 大蒜 50克 黄酒 50毫升 冰糖 50克 香叶 适量 花椒 少量 桂皮 少量 八角 少量 盐 一小勺

将驴腱子肉洗净；

锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下；