正宗老北京打卤面的做法-正宗老北京打卤面的家常做法窍门

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• 1、打卤面怎么做好吃,老北京西红柿打卤面的家常做法

打卤面怎么做好吃,老北京西红柿打卤面的家常做法

1、老北京西红柿打卤面的做法：准备材料：鸡蛋2个、西红柿2个、面条（生）300克、食用油适量、盐1茶勺、白糖2茶勺。准备鸡蛋和西红柿。西红柿洗净，去掉蒂部切成小块。鸡蛋加点盐打散。锅里放油，油热后倒入鸡蛋液。炒鸡蛋时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用。

2、蒸熟后倒在大盆里抖开就可以了。1一碗素卤面就做好了。

3、鸡蛋西红柿打卤面的做法1热油锅放入葱末，炒出香味2放入西红柿煸炒至软3放入白糖和老抽4不停搅拌，直至西红柿软烂5放入鸡蛋小火翻炒，盐调味，搅拌出锅6将做好的卤倒入煮好的面条即可。

4、香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开，洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。然后，取汤锅加葱、姜、五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟。再加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，浇在煮好的面条上即可。

5、最后，煮面和打卤面。将面条放入沸水中煮熟，之后将面条过冷水清洗，使其更加爽滑。将煮好的面条捞入碗中，倒入事先准备好的卤汁。然后将猪肉脆皮、猪皮筋、豆腐干、豆芽等配料放在面条上面，再用煮面时剩下的热汤倒在面条上，使面条入味。以上便是老北京打卤面的制作方法。