活法面的做法,活法面做什么好吃

1. 活发面的技巧和方法？
2. 怎么活发面开的好啊？
3. 活面如何做？

活发面的技巧和方法？

发面就是让面进行发酵，这样做出的面食会非常松软。面发的好不好影响非常大，在发面的过程中如果太酸了，还要加入一些碱进行中和。发面并不是很难，关键是要有经验，经常发面，对于新手而言，发面就显得很有难度。那么，怎么发面又快又好?下面咱们就来看看方法吧。

首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅和匀。然后准备300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之间，这是酵母粉最适宜发酵的温度，水温再高发酵粉就会被烫失效，低了起不到作用。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了，还加入了泡打粉，两个同时作用会加速发面过程。

接下来就是开始和面了，可以用手边搅拌边倒入水，大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置边上醒5分钟。5分钟后我们再揉一揉面，这样的面劲道顺滑。

面揉好后，我们把蒸锅加上水烧热，切记水温不能太高，基本上火开一分钟左右就关火，把活好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面。这期间可以准备包子馅啦。10分钟面发好了。就可以开始蒸包子了。

想10分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，我们可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会去掉了。

先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯，大概小半杯的量。把面揉成面团即可。

让后放入加有温水的蒸锅。10分钟后面发好了，我们有拇指和食指捏一点食用碱，放在碗中用极少的水化开，然后倒入发好的面中，揉匀。直至面中的气泡完全排除。基本上面就可以用了。

怎么活发面开的好啊？

要想面团发酵得好，需要注意以下几个关键点：

1. 水温控制：和面时使用的水温很关键。通常，温水（约35°C左右）有助于激活酵母，而太热或太冷的水都可能影响酵母活性。

2. 酵母的选择：使用新鲜的高活性干酵母或即发酵母，并按照包装说明正确计量和使用。

3. 面团的和制：确保面粉和液体充分混合均匀，揉搓至面团表面光滑，有弹性。

4. 发酵环境：将面团放置在一个温暖、避光的环境中发酵，理想的温度范围是25°C到28°C。湿度也很重要，可以在面团上方覆盖湿布或使用发酵箱来维持适宜的湿度。

5. 发酵时间：根据面团的种类和大小，发酵时间会有所不同。一般情况下，第一次发酵需要1到1.5小时，或直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

6. 面团的处理：发酵过程中不要频繁移动面团，以免影响其发酵。

7. 二次发酵：如果制作的是需要造型或有层次的面点，通常在整形后还需要进行第二次发酵。

8. 观察和判断：发酵是否合适可以通过观察面团的体积变化和手指轻按面团后的回弹情况来判断。如果面团缓缓回弹，没有明显凹陷，则说明发酵良好。

9. 注意卫生：所有用具和工作台面要清洁，以防细菌污染影响发酵。

活面如何做？

1、准备用料：面粉、水。

2、慢慢加水，揉成较光滑的面团。

3、揉好后用笼屉布蘸水盖在面上，醒20-30分钟。

4、将醒好的面进行二次揉面。

5、用擀面杖将面团擀薄。

6、将擀薄的面一层层叠起来，切成面条即可。