舒芙蕾的做法蛋糕,舒芙蕾蛋糕的做法窍门

1. 4寸舒芙蕾蛋糕做法？
2. 六寸舒芙蕾蛋糕做法？
3. 舒芙蕾蛋糕家常做法蒸锅？
4. 电压力锅舒芙蕾蛋糕做法？

4寸舒芙蕾蛋糕做法？

做舒芙蕾蛋糕的方法：

1、蛋黄蛋白分离，分别放入无水容器；蛋黄加酸奶搅拌均匀；再加人低筋面粉搅拌浓稠无颗粒状态。

2、蛋白分两次加入细砂糖，用打蛋器打至细腻出现纹路。

3、打好的蛋白泡分三次加入步骤1蛋糊中，呈Z字型搅拌均匀。

4、小火刷黄油（或玉米油），舀一勺面糊煎，滴几滴清水，盖上锅盖小火煎三分钟；翻面滴清水上盖再煎三分钟。

【制作方法】

1.蛋黄的碗中加入：细砂糖5克、玉米油25克、燕麦奶25克，搅拌混合均匀。然后加入过筛40克低筋面粉，搅拌至顺滑状态。

2.打发蛋白，加入3.4滴柠檬汁，20克细砂糖分三次加入，速度我推到4。我打了3分钟左右，打到抬起有小弯钩。小弯钩就行了，上次我打到直立的小勾，烤出来就裂了，口感也比较厚实

3.打好的蛋白分三次加入到搅拌好的蛋黄糊中，一边旋转碗，一边翻拌。

4.模具中我铺了油纸，倒入拌好的糊糊儿。轻摔震出气泡。

5.我的是海氏i7烤箱，设置180度20分钟。烤12分钟左右取出用小刀在蛋糕中间划十字，再放回去继续烤。

6.出炉啦！放上一片黄油

六寸舒芙蕾蛋糕做法？

奶油奶酪室温回软，活用微波炉叮30秒，然后加入砂糖用打蛋器搅拌至柔滑的状态。

步骤 2

向奶酪糊中分次加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 3

分次加入淡奶油搅拌均匀，然后加入柠檬汁搅拌均匀。

步骤 4

筛入混合的脱脂奶粉和玉米淀粉，搅拌至没有结块。

步骤 5

蛋白按照戚风蛋糕蛋白打发的方法，用电动打蛋器打发，分别在鱼眼泡状，细密状，出纹路状的时候加入砂糖，最后打发至可以稍微拉出尖角的状态。

步骤 6

舒芙蕾蛋糕家常做法蒸锅？

用料：奶油芝士300克、蛋黄58克、黄油45克、细砂糖75克、玉米淀粉11克、牛奶150克、蛋白95克

步骤：

1.准备一个直径18CM的圆形蛋糕模，不能用活底的，然后铺上蛋糕纸待用

2.取300克芝士

3.在称45克黄油

4.将黄油放在电磁炉上小火融化

5.然后将融化的黄油倒入芝士中搅拌均匀

6.另取一锅，加入蛋黄，玉米淀粉，20克细砂糖，然后用打蛋器搅拌均匀

7.然后倒入煮开的牛奶继续搅拌均匀

8.然后将容器放到电磁炉上小火慢慢加热，一边加热一边用搅拌器搅动

电压力锅舒芙蕾蛋糕做法？

1、先将蛋白蛋黄分开。

2、蛋黄和鲜奶拌匀，再倒入食用油搅拌均匀，接着倒入过筛的面粉快速拌匀，即成蛋黄糊备用。

3、接下来打蛋白霜，记得器具都必须干燥，先将蛋白打至白色粗泡，倒入1/2的细砂糖，继续打至细腻状，倒入剩余的细砂糖，将蛋白霜打至湿性发泡(挖起会呈现小弯勾)。

4、挖取1/3蛋白霜到步骤2的蛋黄糊中，用刮刀由下往下捞起拌匀，再倒入剩余的蛋白霜中，轻轻快速拌匀，即成蛋糕糊。

5、电锅蒸盘放上烘焙纸，挖取适量蛋糕糊铺上(我做了两份，高度约1.5公分)

电锅版舒芙蕾2

6、电锅保持干燥，放进电锅按下开关，跳起后打开再叠上蛋糕糊，盖上闷5分钟，再打开继续铺上剩余的蛋糕糊(叠高叠满)

7、再按下开关，跳起来后打开把他们翻面，再度按下开关，跳起后闷10分钟就可以取出享用了。8、细腻软绵的非常好吃。

电锅版舒芙蕾1

电锅版舒芙蕾制作技巧：