huangp1489 发布于2024-10-02 12:49:29 甜点 3 次
蛋糕糖水调制法是指在烘焙蛋糕时,将糖和水混合煮沸,用来给蛋糕增加湿度和甜度的一种方法。这种方法可以使蛋糕更加柔软、滋润,口感更好。在烘焙过程中,糖水可以渗透到蛋糕内部,使得蛋糕更加均匀地吸收水分和甜度。同时,糖水还可以使得蛋糕表面呈现出光泽感。调制糖水的比例需要根据具体的食谱和口感需求来确定,通常为糖水比例为1:1或1:2。
食材:常温鸡蛋三枚(约150克),白糖130克,低筋面粉130克,可可粉20克,黄油150克,泡打粉3克
1、我们先把黄油切成小块,放入碗中,让它自然软化,用手指轻轻一按,有一个指印
3、再分多次加入蛋液,这里一定要注意,蛋液一定要分多次加入,否则容易油水分离,这边小圆是分了六次加入
食材用料 蛋3颗 牛奶45g相克食物 香草精1 tsp 面粉150g 泡打粉1tsp 盐巴1 tsp 糖150g相克食物 奶油150g 磅蛋糕的做法
1.
2.
把蛋, 牛奶还有香草精一起混合均匀
3.
面粉, 泡打粉还有盐巴一起过筛
4.
糖跟奶油用 KitchenAid Paddle 打到颜色变浅
5.
准备好所需食材和工具。
步骤 2
食材准备:香蕉去皮倒入空碗,用叉子捣碎。黄油室温融化或者用热水浴快速融化。
步骤 3
往香蕉碗里倒入2/3黄油和白糖,打入2鸡蛋,混合均匀。
步骤 1
【准备工作】模具内壁刷上软化黄油,薄薄的一层即可,但是每个角落都要刷到,再筛入低筋面粉,让黄油被面粉包裹住,最后磕掉多余的面粉。
步骤 2
【准备工作】隔热水融化黄油,备用。
步骤 3
【开始制作了】全蛋液+细砂糖,搅拌均匀即可,整个蛋糕不需要打发!
步骤 4
倒入过筛后的泡打粉和低筋面粉,搅拌均匀即可。
步骤 5
倒入融化黄油,搅拌均匀即可。
磅蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕,其制作方法多种多样。一般而言,需要将面粉、糖和鸡蛋混合在一起,然后加入黄油和牛奶,混合成面糊。可以根据自己的口味添加香草精、柠檬汁等调味料。
最后将面糊倒入蛋糕模具,放入烤箱烤制即可。在整个制作过程中需要注意材料比例、温度和时间等因素,以确保最终产出的磅蛋糕口感鲜美、松软香甜。
自制蛋糕的五种方法为:戚风蛋糕(分蛋打发法),海绵蛋糕(全蛋打发法),纸杯蛋糕(使用海绵蛋糕配方,烘焙时间减少至三分之二),黄油磅蛋糕(将普通蛋糕中的植物油换成黄油,烘焙好后需要刷糖水过夜保存再食用),慕斯蛋糕(用海绵蛋糕做蛋糕胚,浇上可凝固的奶酪或奶油糊)。
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