冷热面怎么做

1. 冷热串串的做法？
2. 制冷片如何判断冷面和热面？
3. 烙饼面的和法？

冷热串串的做法？

步骤 1

素菜切好，串起来。午餐肉直接串起来~

步骤 2

土豆要用水泡起来哦~

步骤 3

荤菜码料后，也串起来

步骤 4

一包火锅底料直接加水煮开，放入食材，碗里打好蘸碟，边煮边吃吧~

制冷片如何判断冷面和热面？

在制冷片中，冷面和热面的判断方法主要有两种。第一种方法是通过万用表欧姆档进行测量。具体操作是将万用表欧姆档的红笔接红线，黑笔接黑线，将制冷片任一片平放在桌面，此时应该有一定阻值。然后用手接触制冷片，如果阻值降低至零则手接触的面是热面，如阻值不断上升，则接触面是冷面。这种方法可以不用通电快速判断正反面。
另一种方法是在通电的情况下，将红线接电源正极，黑线接负极，并在没有散热条件下瞬间通电进行试验。即用手触摸致冷器的两个端面，会感到有一面的发热，一面稍有冷感。发热的一面为热面，冷感的一面为冷面。但时间不能超过5秒，否则由于热端温度过高，极易造成器件烧坏。
以上方法仅供参考，如需更多信息，建议查阅制冷片相关书籍或咨询专业人士。

烙饼面的和法？

主料高筋面粉2勺 玉米粉1/2勺

辅料鸡蛋1个 细香葱2根 植物油1汤匙 食盐1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 花椒粉1/4茶匙

烙饼的做法

1.面粉、玉米粉、鸡蛋放入碗中

2.盐、胡椒粉、花椒粉，适量清水调成糊，放葱花

3.适量油，倒入糊摊平

4.饼边沿翘起，能轻轻晃动锅，再翻面，烙好即可

烹饪技巧　　最好用不粘锅，调料可按自己的喜好随意添加。

食材用料

面适量 水适量 油适量

方法/步骤

1、温水和面方法

是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。

2、沸水和面方法

又称为烫面。烫面制品柔软，有吃口，不粘牙。主要用于薄饼和筋饼类的制作，沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌，然后再加入50至100克凉水，揉成烫面，是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状，蛋白质受热凝固，达到半熟。可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。

油调和面方法

适合酥饼的制作，油调和面是指用面粉和油掺和在一起，通过搓擦成细腻油面团。油面团称为油酥面，它一般不能单独使用，而是用做“水油皮”。油酥面最好使猪板油熬炼的油脂，选择老板油炼出的油脂效果更好，因为板油的粘性较大、油性好，以此制的成品外表美观，酥而层次鲜明。

烙饼和面方法:用半烫面法，这样烙出来的饼凉了也不会硬，很好吃。

先准备一碗面，把面倒入盆里，然后用筷子在中间一分为二，一半用刚烧开的热水烫，把热水倒入面中，用筷子搅拌成软硬适中的面絮，然后再用凉水以同样的方法搅拌另一半面，然后用手把冷热两种面和成一个面团，多揉几下，把表面揉光滑，用保鲜膜覆盖，醒面三十分钟，就可以开始烙饼了，这样烙出来的饼特别好吃。