厨师蛋糕做法***

1. 厨师机做蛋糕？
2. 做蛋糕用厨师机还是打蛋器？
3. 13寸古早蛋糕的做法？
4. 古早蛋糕13寸长方形烤盘做法？
5. 沙拉酱蛋糕做法？

厨师机做蛋糕？

材料:鸡蛋3个，牛奶40g，玉米油40g，低筋面粉55g，白砂糖50g(蛋白)

做法：

1.首先将蛋白蛋黄分离，蛋白液分入厨师机面桶内，注意保持面桶无水无油，全部白砂糖加入，比以前用打蛋器省事了好多！

2.在蛋黄里加入牛奶，玉米油，划一切拌至细腻无干粉

3.然后将面粉筛入蛋黄糊里，用Z字手法搅拌至细腻无颗粒

4.这个时候可以130度预热烤箱了。厨师机接通电源，装上打蛋头，选择最高档位打发！大概5分钟左右就要多注意观察，因为厨师机打发蛋白真的相当的快，像我一没注意就打得有点过头了！导致蛋糕有小小开裂！

5.蛋白分三次加入蛋黄糊，Z字搅拌均匀，倒入纸杯中，轻轻真震去气泡。

6.烤箱上下火度烤25分钟，再转150度烤25分钟，时间到焖5分钟再出炉，这样蛋糕不会收缩！

做蛋糕用厨师机还是打蛋器？

两个都可以的 ，不管是用厨师机还是用打蛋器，最终目的就是要把鸡蛋打发 。如果想用厨师机打发鸡蛋，就要使用厨师机配备的打发鸡蛋的专用打蛋头，用3～4档打发，直到打发蛋清至硬性发泡。如果用打蛋器打发，一定要做的无水无油，才能打发蛋清。

13寸古早蛋糕的做法？

大家好！今天给大家分享一款超级简单的少糖版古早蛋糕，口感湿润绵密，松软香甜，家人都爱吃，大家跟着我一起学起来吧！

食材：鸡蛋12个（每个重约55-60克），玉米油150克，牛奶120克，低筋面粉180克，细砂糖140克，盐3克，柠檬汁几滴（或白醋几滴）去腥

步骤：

1、13寸的烤盘先铺上油纸备用

2、鸡蛋进行蛋白、蛋黄分离，装蛋白的盆必须是无油无水的干净盆，分离后的蛋白冰箱冷藏备用。

3、低筋面粉提前过筛到盆里，玉米油微波炉加热一分钟，油温在60-80度之间都可以。将加热好的油倒进面粉里，用划Z字的方式或者炒菜手法搅拌均匀（不能画圈圈哦，要不然会消泡，蛋糕爬不高）

4、面糊里加入牛奶用同样手法搅拌均匀，再加入蛋黄和盐，搅拌均匀。

5、此时烤箱上下火140度提前预热10分钟。

6、冷藏的蛋白放几滴柠檬汁，开始打发蛋白。厨师机先开高速搅出粗泡加入1/3糖，泡沫渐渐细腻后加1/3糖，再搅拌一会加入最后1/3糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器头有小弯勾即可。

7、取一小部分的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌手法快速搅拌均匀，再将搅拌好的面糊倒进余下的蛋白霜里，再翻拌均匀即可。（炒菜手法，不能画圈圈）

古早蛋糕13寸长方形烤盘做法？

食材：鸡蛋12个（每个重约55-60克），玉米油150克，牛奶120克，低筋面粉180克，细砂糖140克，盐3克，柠檬汁几滴（或白醋几滴）去腥

步骤：

1、13寸的烤盘先铺上油纸备用

2、鸡蛋进行蛋白、蛋黄分离，装蛋白的盆必须是无油无水的干净盆，分离后的蛋白冰箱冷藏备用。

3、低筋面粉提前过筛到盆里，玉米油微波炉加热一分钟，油温在60-80度之间都可以。将加热好的油倒进面粉里，用划Z字的方式或者炒菜手法搅拌均匀（不能画圈圈哦，要不然会消泡，蛋糕爬不高）

沙拉酱蛋糕做法？

1.先来制作蛋糕胚。蛋清打入厨师机中，滴入几滴白醋。

2.分3次放入白糖，中高速搅拌至蛋清湿性发泡，有小弯钩产生。

3.蛋黄放入碗中，加入玉米油和清水，搅拌至充分乳化。

4.筛入低筋面粉，以"z"字搅拌方式至无面粉颗粒。

5.取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀。