猪后座肉的做法大全窍门

1. 猪后座肉适合炖还是炒？
2. 猪后座肉能炒着吃吗？
3. 去皮后座肉怎么炖

猪后座肉适合炖还是炒？

炖，猪的后座肉 我们叫他火腿肉，座蹲肉，因为这个部分的肉它不是最嫩的 ，所以用来炒的话 它会很老，口味不好 ，所以他适合用来炖 ，几个小时炖下来的话 ，他的味道很好 ，

猪后座肉能炒着吃吗？

可以。其实猪后腿肉最好的吃法就是把它拿来卤。四川人就比较喜欢把它放在卤料里面去卤，卤熟了以后搭配一点的海椒，真的特别的棒。

当然还可以把它拿来炖汤，炖汤也是一个非常不错的选择，朋友们你们都可以去感受一下，各种不一样的吃法呦。

去皮后座肉怎么炖

1.猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。

2.锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。

3.砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。

4.加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。

（不要炖太久了，肉太烂就不好切片了。）

5.将炖好的猪肉切片，装在不绣钢的碗里。

6.加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就可以吃了。

皮肉炖后更加鲜美。
因为去除皮肉后，肉的味道更加纯正，营养也更加易于吸收。
如果要炖去皮后座肉，可以考虑使用高压锅炖制，这样可以保持汤汁的营养和浓郁度。
可以选择放入一些蔬菜和调味料一起炖制，如葱姜蒜、八角、桂皮等，让肉的味道更加香浓，口感更加柔软。
此外，在炖制的过程中可以适当的加入一些调味料，如盐、酱油等，让肉的口感更加鲜美。

去皮后座肉可以用来炖汤或红烧。以下是一份简单的食谱：

材料：

  * 500克去皮后座肉

  * 2个大葱，切段

  * 3个姜片

  * 3个大蒜瓣，切片

  * 1个小番茄，切块

  * 2个胡萝卜，切块

去皮后座肉可以用炖的方式来制作
去皮后座肉较为粗糙，需要较长时间来进行炖制，一般需要加入一些辅料和香料增加味道，如姜片、葱段、料酒等
座肉的肉质较劲实较为紧实，需要先用开水煮一煮再加入料酒烧至酒香蒸发，再与其它的材料一起炖，这样炖出的座肉会更为入味
炖煮过程中，可以适时加入蔬菜等其他配料，增加口感的多样性，使菜肴更加美味

1、将肉去皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1厘米的薄片，肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出。

2、将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分，铁锅晕热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡变大泡。

3、将控干水分的倒入，炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉平行的温水，然后倒入适量酱油调色。

4、加入佐料，锅开后关小火炖，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐炖到肉软烂即可。