重庆锅巴肉的做法,重庆锅巴肉片做法

1. 锅巴炒肉的做法？
2. 怎样做锅巴肉片？
3. 怎样做锅巴肉片？

锅巴炒肉的做法？

用料：

锅巴100g，里脊肉400g，青红椒适量，木耳适量，葱姜蒜适量，盐4g，鸡精2g，白醋胡椒粉1g，老抽3g，陈醋5g，料酒3g，蛋清1g，淀粉少许，白糖10g

锅巴肉片的做法步骤：

步骤 1

把肉切成肉片，开始腌制，加入1g盐，3g料酒，搅拌均匀。再加1个蛋清，少许淀粉。腌制10分钟左右即可。

所需食材：

猪肉一块、冬笋、黄瓜、胡萝卜1根、番茄1个、油料酒、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、大葱

制作步骤：

第一步：准备一块猪肉，洗净后切成薄片（逆着纹路切）放入碗中。在碗中加入料酒去腥，再加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水，下手充分抓匀，待肉片把调料和清水都吸收进去后，加入少许的干淀粉，抓匀，以锁住肉片里面的水分。最后加入一点清油，防止肉片变干

第二步：冬笋切片；黄瓜、胡萝卜切成菱形片；番茄清洗干净后去蒂，切成薄片；木耳提前泡发，清洗干净后改刀切小，放入盘中备用；大葱切成小颗粒

第三步：热锅下油，烧热之后，倒出一部分热油，再加入一点冷油。然后把腌制好的肉片下入锅中，快速滑散，待肉片炒至发白后，在锅中加入大葱煸炒（喜欢吃辣一点的可以加入小米辣或者是泡椒）

第四步：锅中加入清水，再加入白糖（要多一点）、陈醋（醋要比糖多一点）和少许盐、鸡精（可以不放）调味，然后下入切好的所有配菜，待大火烧开之后，加入一点水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁收浓稠即可放在一旁备用

第五步：另起锅，烧热后加入油，待油温烧至五成热，下入水晶锅巴片。用锅铲翻动，使锅巴受热均匀，等锅巴炸至金黄酥脆，用漏勺捞出

第六步：把炸好的锅巴放入盘子，舀入煮好的肉片，滋啦作响，这样这道锅巴肉片就算制作完成了

1风干的锅巴切块（切不动就用手掰，趁没人看见时！）

2油下锅烧热（五～六成）倒入锅巴，蓬涨后捞起（一般5秒左右）

3锅巴炸完后就着热油把过水控干的腊肉也炸一下（肥肉变透明起锅）

4倒入刚刚炸过的油（还可以用，没必要浪费吧），加入蒜苗头炒至半熟倒入腊肉翻炒五六下倒入锅巴蒜苗叶，再加入糖，孜然等自已喜欢的调料，少许盐，炒匀即可。

怎样做锅巴肉片？

今天就为大家介绍锅巴肉片怎么做，希望能够帮助到大家。

1.猪肉切薄片，辣椒剁末，将猪肉加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.锅中加油烧热，放入猪肉炒散，然后放入姜、蒜及玉兰片、木耳、辣椒合炒，掺鲜肉汤。

3.再放入盐、白糖、味精、胡椒粉、醋翻炒均匀，盛出备用，锅中加油，放入锅巴炸至金黄，捞出沥油，盛入盘中，再将肉片等料汁倒入盘中即可。

4.总结如下。

1.猪肉切薄片，辣椒剁末，将猪肉加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.锅中加油烧热，放入猪肉炒散，然后放入姜、蒜及玉兰片、木耳、辣椒合炒，掺鲜肉汤。

3.再放入盐、白糖、味精、胡椒粉、醋翻炒均匀，盛出备用，锅中加油，放入锅巴炸至金黄，捞出沥油，盛入盘中，再将肉片等料汁倒入盘中即可。

按照顺序即可 。

怎样做锅巴肉片？

需要的原料

　　米饭1碗，猪里脊1块，莴笋小半个，胡萝卜半个，黑木耳3朵，食盐3克，料酒3克，胡椒粉少许，小葱1根，生粉1小把，植物油10克。

　　做法步骤

　　1、将米饭平摊在烤盘中，放入阳光下晾晒，等晾晒好的米锅巴撇成小块状，然后放入油锅中炸，炸到金***后捞出备用。

　　2、里脊肉切成片， 放入盐， 料酒， 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下。

　　3、笋片凉水下锅焯烫，再加入黑木耳一起焯水，捞出沥干，备用。

　　4、烧热锅，放入适量的油，下入肉片翻炒，肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒，倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟。

　　5、将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上即可。

今天就为大家介绍锅巴肉片怎么做，希望能够帮助到大家。

1.猪肉切薄片，辣椒剁末，将猪肉加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.锅中加油烧热，放入猪肉炒散，然后放入姜、蒜及玉兰片、木耳、辣椒合炒，掺鲜肉汤。

3.再放入盐、白糖、味精、胡椒粉、醋翻炒均匀，盛出备用，锅中加油，放入锅巴炸至金黄，捞出沥油，盛入盘中，再将肉片等料汁倒入盘中即可。

4.总结如下。

1.猪肉切薄片，辣椒剁末，将猪肉加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.锅中加油烧热，放入猪肉炒散，然后放入姜、蒜及玉兰片、木耳、辣椒合炒，掺鲜肉汤。

3.再放入盐、白糖、味精、胡椒粉、醋翻炒均匀，盛出备用，锅中加油，放入锅巴炸至金黄，捞出沥油，盛入盘中，再将肉片等料汁倒入盘中即可。

按照顺序即可 。