蛋糕做法4寸戚风

1. 6寸和4寸戚风蛋糕一起烤配方？
2. 4寸加高戚风蛋糕配方比例？
3. 长帝烤箱4寸戚风蛋糕温度？
4. 8寸和4寸戚风蛋糕最佳配方？
5. 4寸戚风怎么倒扣？

6寸和4寸戚风蛋糕一起烤配方？

食材：

鸡蛋5个、细砂糖80克、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉85克、柠檬汁几滴、海苔肉松适量

步骤：

1.蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻备用。

2.玉米油和牛奶搅拌均匀至乳化。

3 加入过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉，加入蛋黄，用Z字形搅拌均匀。

4.从冰箱取出冷冻好的蛋清，用电动器分三次加入细砂糖，打发至蛋白提起打蛋器有小尖角。

5.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

6.蛋糕糊分别倒入两个6寸和一个4寸模具中，用竹签在蛋糕糊里搅拌几下，轻震几下，震出大气泡，分别在1个6寸和1个4寸蛋糕糊中撒入海苔肉松，送入预热好烤箱中，上下火150度烤45-50分钟（烘烤温度和时间均为参考）可根据自己烤箱和烘烤状态灵活调整。

7.出炉后摔两下震出里面的热气，立马倒扣放凉，完全冷却后再脱模。

4寸加高戚风蛋糕配方比例？

寸蛋糕要100g蛋糕粉，6寸蛋糕要200g蛋糕粉。

用料：蛋糕粉100克、鸡蛋3个、色拉油30克、水20克。

步骤：

1、将鸡蛋打入盆中，搅拌；

2、将100克蛋糕粉过筛，倒入鸡蛋液中，并倒入20克水；

配方比例：鸡蛋 1个，低筋面粉20g，纯牛奶 10g，玉米油10g，糖粉（蛋黄）5g，糖粉（蛋清）10g，白醋或者柠檬汁几滴（蛋清）。

烹饪步骤：

1.蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，然后放入三分之一汤打发，打到起很多气泡，再加三分之一糖粉打发，变粘稠状，加入剩下的三分之一。一直打到这样拉起不会掉落即可。

2.蛋黄加入牛奶、玉米油、糖粉，搅拌均匀。筛入低筋面粉。搅拌至无颗粒。这个时候烤箱预热145℃10分钟。

3.加入三分之一打发好的蛋清，切拌均匀，不可以画圈搅拌。再加入三分之一切拌均匀，最后加入剩下的三分之一切拌均匀。

4.搅拌至完全融合。这个过程要快速，而且一定不能画圈搅拌哦，倒入4寸活底模具中。

5.放入预热好的烤箱，中层上下火145℃，25分钟即可。拿出倒扣。

长帝烤箱4寸戚风蛋糕温度？

烤制戚风蛋糕的温度，不管什么烤箱都是用150度。大小的不同时间有所不同。4寸蛋糕，考45~50分钟就可以。这个温度烤出的蛋糕上面有一点开裂。如果想不开裂，用低温130度烤延长烤制时间，烤60分钟左右。最后5分钟调到150度让表面上色。

判断蛋糕熟透没有，可以插一根竹签进去，如果拿出来干干净净代表熟了，如果上面有东西就要再多烤一会儿。

8寸和4寸戚风蛋糕最佳配方？

食材：鸡蛋5个、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克

做法及步骤：

1、牛奶和玉米油倒入盆中，先用手动打蛋器搅打至乳化状态，然后放入分离好的蛋黄。

2、继续搅打，使蛋黄和牛奶融合。

3、筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，最好是过2遍。

4寸戚风怎么倒扣？

在制作4寸戚风蛋糕时，倒扣是一个关键步骤，它有助于保持蛋糕的形状和稳定性。以下是倒扣4寸戚风蛋糕的步骤：

1. **准备工具**：首先确保你有一个适合4寸模具的倒扣支架或瓶子。这个支架或瓶子需要能够承受蛋糕模具的重量，并且高度足以让模具悬空，使得蛋糕可以完全冷却。

2. **蛋糕完成烘烤**：当蛋糕烘烤完成后，立即从烤箱中取出。这时的蛋糕通常是膨胀的，表面金黄且有弹性。

3. **倒扣操作**：将倒扣支架或瓶子放置在一个平面上，确保它稳定且能够支撑住蛋糕模具。然后，小心地将蛋糕连同模具一起倒扣在支架上。这样处理可以使蛋糕在冷却过程中保持形状，避免塌陷。

4. **冷却时间**：让蛋糕在倒扣的状态下完全冷却，这通常需要至少一个小时。冷却过程是蛋糕结构稳定的关键阶段。

5. **脱模**：蛋糕完全冷却后，使用一把薄刀或者蛋糕脱模刀，轻轻地沿着模具边缘旋转，帮助分离蛋糕和模具。确保在脱模过程中不要破坏蛋糕的形状。

6. **检查成果**：蛋糕脱模后，检查其是否完整，没有破损。如果一切顺利，你的4寸戚风蛋糕现在应该已经完美成型，并且具有良好的结构和稳定性。

通过以上步骤，你可以成功地为4寸戚风蛋糕进行倒扣操作，确保蛋糕在冷却过程中保持最佳状态。记得在操作时要轻柔，避免对蛋糕造成不必要的损害。