戚风蛋糕做法不用

1. 南瓜泥戚风蛋糕用空气炸锅怎么做不用蛋糕预拌粉？
2. 不用可可粉的巧克力戚风蛋糕做法？
3. 烤蛋糕必须铺脱模纸吗？

南瓜泥戚风蛋糕用空气炸锅怎么做不用蛋糕预拌粉？

用料：

南瓜泥 70 g，植物油 30 g，椰奶 12 g，鸡蛋（大号） 2 个，面粉30 g，玉米淀粉15 g，椰蓉5 g，细砂糖27 g。

做法步骤：

1.蒸南瓜：中火 25 分钟/盘。

2.蒸好的南瓜用勺子去皮，压碎成南瓜蓉。称量出 27 克细砂糖备用。

3.将蛋白蛋黄分离，将蛋白打至干性发泡（打蛋器最高档 3-4 分钟），放入冰箱冷藏备用。

不用可可粉的巧克力戚风蛋糕做法？

1、鸡蛋: 5个，纯牛奶: 40g，橄榄油: 40g，白砂糖（蛋黄用）: 27g，白砂糖（蛋清用）: 67g，可可粉: 20g，低筋面粉: 80g，热水: 50g，蛋白蛋黄分离，蛋白分到干净无水无油的碗里。蛋黄10克细砂糖打匀，筛入面粉和可可粉，上下翻拌均匀。

2、巧克力隔水融化。

3、加入蛋黄糊里。

4、蛋白打出大泡后加一点柠檬汁，分三次加入20克细砂糖，打成硬性发泡。

5、蛋白蛋黄糊上下翻拌均匀，倒入模具中。放入预热好160度的烤箱，转150度上下火30分钟。

6、出炉后倒扣晾凉。

1、蛋黄蛋清分离后，蛋黄加入牛奶加入10克的糖和玉米油搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀。

2、蛋清打发至干性发泡，将搅拌均匀的蛋黄中加入大约三分之一的蛋清，搅拌均匀，将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀。

3、倒入模具中，烤箱预热170度烤40分钟，出炉倒扣晾凉后脱模。

4、脱模的蛋糕放烤网上淋上融化的巧克力，这样没有可可粉的巧克力蛋糕就完成了。

烤蛋糕必须铺脱模纸吗？

       在烤蛋糕的时候是一定需要使用油纸或者脱模纸的，因为将蛋糕放入烤箱里面的时候，烤箱的温度是非常高的，为了避免蛋糕烤糊，这个时候就需要使用一些油纸，而且油纸和我们普通的纸并不一样，他不会使蛋糕粘在纸上，将它当做蛋糕的模具，也是比较方便的。

        是否放油纸要根据烤制蛋糕的品种而定，一般海绵蛋糕(俗称全***糕)为了方便脱模要放油纸;戚风蛋糕(俗称分***糕)为了起发效果，不能放油纸。

烤蛋糕是否必须铺脱模纸需要看你烤制的是哪种蛋糕，如果你烤制的是戚风蛋糕那么就不需要铺脱模纸，因为那会影响戚风蛋糕在烤制过程中的爬高，但你如果烤的是古早蛋糕，那就必须铺脱模纸，如果不铺那么在脱模的时候就会有很多的蛋糕粘在模具上！

蛋糕坯模子下面需要铺一层油纸，这样脱模的时候会比较容易，或者可以刷一层油也有助于脱模。

1、可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤...