章丘好吃的面馆

1. 章丘铁锅怎么做面条？
2. 面多多面食做法？
3. 章丘铁锅镜面款和锤印的区别？

章丘铁锅怎么做面条？

章丘铁锅其锅如明镜，深浅适宜.锤印，清晰整齐且叠加合理。供应站需经过冷段那段等12道工序，经历数万次锤打才能成行，功能再符合中国餐饮烹饪翻炒的需要，天然无涂层或后羿掌控不易粘锅，省油，使用寿命长，经久耐用。

锅子里面烧热水，然后把面条放进去。面条的汤提前先调好。等面条煮熟以后，把面条放入汤里面就可以了。

主料：排骨300克，土豆200克，豆角200克，生面条250克，胡萝卜100克，香菜1根。

做法：

1.排骨冷水下锅，加姜片、料酒，煮开。撇去浮沫，小火煮10分钟。

2.起锅烧油，下排骨煎至金黄。放入备好的姜片、桂皮、八角、冰糖，翻炒。

3.放入豆角、土豆条、胡萝卜，大火翻炒。烹入料酒、生抽、老抽。倒一罐啤酒，加水没过食材，加盐调味。

4.锅煮开后，转小火煮10分钟，放入面条，盖上锅盖小火焖至收汁。约20分钟出锅。撒上香菜、红椒点缀。

面多多面食做法？

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀京葱切成碎末备用。

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可。

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出黄瓜洗净后切成丝大蒜剁成蒜末备用。

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。

5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

食材:面粉100%，糖:10~20%，水约42%，酵母:0.8~1%，发酵粉1%，

做法:

1、面粉与发酵粉混合均匀, 

2、用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多 ,否则酵母会因渗透作用死掉.

 3、其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好. 

4、1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面 粉面筋全扩展. 

5、面团静置10分钟,成型.

 6、醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温 度37左右最好.最好不要让表面风干了. 

7、水开后蒸15分钟即可.

主料：面粉300克、水170克、猪油45克、章丘大葱35克

（此分量可做40克左右面团，十个油旋）

配料：花生油、盐

制作：

1、面粉中分次加水，搅拌成雪花状,再用手和成均匀的面团，盖保鲜膜饧30分钟。

1⃣炒方便面

食材：方便面一包、豆芽菜少许、肉丝少许、青椒或红椒一个、盐、鸡精、食用油、孜燃

1.将方便面放入开水锅中，变软后澧水待用；

2.将肉丝加入少许料酒、食盐、淀粉搅拌均匀腌制待用；

3.将青椒或红椒切丝待用；

章丘铁锅镜面款和锤印的区别？

章丘铁锅镜面款和有锤印的本质上没有什么区别，只是有锤印的铁锅给人一种新鲜感，这主要是因为过去我们都是使用镜面的铁锅，当出现了与传统样子不一样的铁锅，就会吸引一些人的注意而购买，实际上带锤印的也是机器冲压的，真正手工锤打的是不会有锤印的。