茄子裹肉的做法大全

1. 裹面茄子的正宗做法？
2. 四川茄盒夹肉的做法？
3. 藕茄子夹肉的家常做法？
4. 茄子灌肉馅做法？

裹面茄子的正宗做法？

1、茄子切成长条，加入两克盐抓匀腌制15分钟。茄子腌一下再炒就不会吸入太多的油脂了。

2、腌制好的茄子挤出水分，加入一勺五香粉拌匀，再少量多次加入面粉，让每一个茄子都均匀地裹上一层薄薄的面粉。

3、锅中倒油，加入葱花和蒜末炒出香味，倒入裹好面粉的茄子，中火翻炒。

4、一直炒至茄子变软，面疙瘩微焦的状态，加入小米辣，加入一些葱花翻炒均匀出锅。我用的三禾不粘锅炒的，这样不会粘锅也不会糊锅。

四川茄盒夹肉的做法？

准备食材：长茄子、肉馅、面粉、鸡蛋、葱、姜、食用油、食盐、老抽、生抽、蚝油、香油、料酒、淀粉、胡椒粉。

将葱、姜洗净后切碎。

在准备好的肉馅中放入葱姜碎、少量老抽、生抽、蚝油、料酒、食盐、胡椒粉、淀粉和香油，沿同一方向搅拌均匀后，放在一旁让其入味。

将长茄子洗净后切片，每两片之间只切开而不要切断，形成一个“夹”的状态。

在盘中放入适量面粉，打入鸡蛋，加水，搅拌均匀，形成面糊状。

将每一个“茄夹片”中都放入肉馅，再依次放入面糊盘中，使其完全裹上面糊。

锅中放入食用油，烧至约五成热时，下入裹好面糊的“茄夹”，小火慢炸至完全熟透且表面呈金***即可捞出食用。

如果喜欢外皮更脆一些，可以将捞出的茄盒晾凉后，将油烧至八成热，再次放入茄盒，小火复炸至酥脆即可。

以上就是四川茄盒夹肉的做法，祝您用餐愉快！

藕茄子夹肉的家常做法？

主料:

莲藕一节、猪肉馅200克、普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉一小撮、酵母一小撮、温水适量

辅料：

葱花一勺、姜末半勺、料酒一勺、淀粉一小勺、盐一勺、香油半勺、白胡椒粉一点

炸藕盒的做法步骤：

茄子灌肉馅做法？

— 食材清单 —

主料:

紫茄子2根

辅料:

葱花少许猪肉馅姜末少许淀粉少许番茄酱少半碗水少许蚝油少许花椒面少许

— 烹饪步骤 —

1· 把茄子切片，每段10片，切不好的可以用两个筷子放茄子两边，这样茄子就切不断了

用料:长茄子2根，猪肉馅200克。1、紫茄子洗净切片，每一片都用刀横竖划几刀瘦肉切成末，切好的肉末加生抽、盐捏匀，用筷子搅打上劲。

2、盘子里摆好圆茄子，把肉末揉成球形，每一片茄子上都放一颗肉球。

3、上锅蒸熟，把蒜切成末，锅里放油，把蒜煸炒至香。

4、把刚才蒸好的茄子酿盘子里的汤汁倒入锅里，如果觉得不够，可以加适量的水，再加适量的生抽，煮开，适量的淀粉加凉白开水，拌匀。

5、倒入锅内，煮几秒钟至粘稠，煮好的汤汁浇至刚才蒸好的茄子酿上。