雨面的做法,雨怎样做好吃

1. 鱼面的家常做法？
2. 白面鱼鱼面家常做法？
3. 鱼面线的做法？

鱼面的家常做法？

炸面鱼这道烟台特色小吃外地很多朋友以为是炸的小鱼，其实它不是真真的鱼而是油炸的面食，在炸制的时候会把面抻长，就像炸鱼一样一样，所以烟台老一辈人喜欢叫它为炸面鱼。

材料明细：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克

烟台炸面鱼的家常做法：

1、面粉中加入泡打粉 酵母 盐混合边加水边搅拌成絮状揉匀。

2、用手和面团成团 此时面团不是很光滑不用担心盖盖子松弛分钟(松弛是为了生成面筋网)

3、松弛好以后用手揉成光滑的面团，此时手蘸水(全程都用温水)抹在面团表面

4、手握拳用拳头边蘸水边揣面(直白讲就像用脚踩一样的上下踩)

5、揣匀后折叠继续一边蘸水一边踩

6、然后再翻面继续一边蘸水一边压到均匀表面蘸水盖盖子松弛30分钟

7、然后再如此往复的来两遍，每次中间隔30-40分钟

主料：中筋粉100克、水50克

辅料：米醋1勺、酱油1勺、渝珍椒麻红油2勺、 花生米适量、香菜适量

鱼鱼面家常做法：

步骤1、面粉放入大碗里。面粉放入大碗里

步骤2、加入清水，搅成絮状

鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。

放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。

食材清单

草鱼肉 200g 、 砂糖 15g 、 淀粉 60g 、 白酱油 6g 、 精盐 32g 、 姜汁 适量

步骤

1.原料处理后，剖取去皮的鱼片，用刀剁碎成糊状；或用鱼肉机***肉，经绞肉机绞碎。

2.加入精盐擂溃，待达到相当粘稠后，加入各种辅料，搅拌擂溃均匀，即为配料鱼糜搅拌好了。

3.将鱼糜捏制成块(每块重250～500克)，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮并卷起来。

4.放入蒸锅蒸35分钟取出来切块即为香喷喷的成品啦，如果想留着下次做菜的话可以自然风干保存。

用料

草鱼 一条

白面鱼鱼面家常做法？

1、食材：炸过的黄鱼1尾、阳春面1碗、香菜3株、鸡蛋1颗、米酒少许、面粉几大匙、白胡椒少许。

2、做面糊：将面粉放到水晶碗里，加入米酒，拌一会儿后加入一个鸡蛋，再倒入一点橄榄油一起拌匀。做面糊鸡蛋不能第一个与面粉接触，这样难拌不开。

3、折香菜：香菜茎切掉后，香菜对折几次。

4、裹面糊：香菜放到面糊里，充分裹上面糊。

5、炸香菜：将香菜放到油锅里炸，炸好后用滤网把多余的油过滤出去。

鱼面线的做法？

【鱼面线】

用料

盐、、鸡蛋、西红柿、面线、鱼、丸子、姜、葱、胡椒粉。

鱼面线的做法步骤

步骤 1

鱼用厨房纸吸干表面水分 起锅烧油加入姜丝爆香 锅热之后撒一点点盐（防止粘锅）关火 等锅微微冷却后再放鱼。

步骤 2

倒入开水（汤汁奶白的关键）开大火烧开

步骤 3

食材用料

马鲛鱼 1条 、 鸡蛋 3~4个 、 面线1斤 、 咸香椿芽 3颗 、 韭菜 3根 、 蒜 5瓣 、 葱 、 味达美酱油 、 醋 、 盐

做法步骤

步骤1/6

锅中烧开水，将洗净的马鲛鱼切成段放入锅中，煮10分钟关火，将鲅鱼捞出待凉；

步骤2/6

将马鲛鱼肉剔下放在碗中，鸡蛋全部打到另一个碗中，打散后与鱼肉混合并搅拌均匀；

步骤3/6

葱切葱花，蒜捣成蒜泥，将韭菜洗净切成小段，腌好的香椿芽也切成小段；

步骤4/6