huangp1489 发布于2024-10-03 09:41:20 家常菜 1 次
阳江是一座旅游的海滨城市,来到阳江,怎能少得了海鲜大餐呢
清蒸花蟹
近海吃海,蟹是少不了的海鲜,酒楼饭店食肆,都有蟹的招牌菜:肉蟹、花蟹、尖山蟹、清蒸、油焗、酥炸、酸甜、蒜茸、姜葱、椒盐、药膳,烹饪方法多种多样,任君选择。阳江的蟹绝对鲜甜。
白灼海虾
虾的好处就多了,能活络、通乳、入肾、脾经、煮虾补身等,也是一个不错的选择,而且近海的阳江虾,就是平价的美味。
虾有一个特点,从年头到年尾都旺而不衰,品尝大虾也成了阳江旅游和饮食文化的一个热点。虾嫩滑鲜美,甘香可口,营养丰富,食而不腻。剥壳的大虾,形如凤尾、如琵琶、如水晶,可摆出各样花色图案,令人馋食三分。
生蚝
生蚝是阳江特色的海鲜之一。生蚝生长在阳西地区比较多,养殖出来的生蚝肉鲜嫩肥美,口感极佳,爽、滑、甜,脆而无渣。
沙虫粥
沙虫肉质脆嫩,味道鲜美,营养价值和食疗价值较之海参、鱼翅有过之而无不及,被誉为“海洋虫草”。
沙虫做法有很多,爆炒,煮汤,熬粥,椒盐,油炸均可。晒成的沙虫干味道香脆,便于保存,面且重量和体积大大减小,更便于运输和携带,是非常好的手信哦!
鲍鱼
鲍以味道鲜美肉质嫩滑营养丰富而著称
鱼
阳江的海鱼和淡水鱼的种类都非常丰富,例如鸡鲳、白鲳、黄特鲳、马鲛、牙带、鬼婆(泥鯭)、各种斑鱼(石斑,老鼠斑···)、鲨鱼、黄鱼、龙蜊、斑麻、红鱼、尤鱼等,煮的方法也是无穷无尽。
广东无所有,聊剩美食多。广州煲仔饭,潮汕牛肉丸,梅州腌面……美食闭着眼睛都能数一数。低调的阳江在哪里?虽低调,不示弱,阳江美食可不少,除了特色猪肠碌,还有虾酱蒸花腩、闸坡鱼丸、鱼面、粉酥、煎堆……
阳江美食,猪肠碌自然是必定要尝的。虽然名叫猪肠,其实跟猪肠没啥关系。
与粉卷相似,猪肠碌里的馅是由豆芽、炒河粉做成,以整张的河粉作皮来包裹,撒上白芝麻,淋些肉香汁,味道咸中带香。
大概因为阳江是沿海城市,许多特色菜中都可以吃到大海的气息。
比如一道脑洞大的菜品叫生死恋,原来是咸鱼蒸鲜鱼,更有大海的气息,空口吃下,清香绕舌。据说是农民当时差盐,尝试把咸鱼放进去与鲜鱼一起蒸,结果发现味道很特别。
与鲜鱼合蒸过的咸鱼,闪着晶莹的油花,不输鹅肝。咸鱼和鲜鱼蒸出的鱼汁,浸着细细的姜丝,用以捞饭,令人回味无穷。
还有一道叫虾酱蒸花腩,使五花腩肉被蒸得晶莹剔透,虾酱的加入使味道变得咸鲜并有力度。虾酱是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。虾酱也是跟榴莲一般的存在,爱的人爱不释手,不爱的人避之不及。但并不能阻挡其成为当地特色美食。
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