新年面的做法,新年面食大全做法

1. 过年面条的寓意是什么意思？
2. 冬天河南的疙瘩面怎么做？

过年面条的寓意是什么意思？

寓意健康长寿，长长久久。

面条是中国的特色传统面食,它的形状是细细的,长长的,而且在生日的时候,面条又被称之为长寿面,所以在除夕夜年夜饭桌上面吃面条,其实也是希望家人们能够健康长寿,日子能够长长久久,新的一年能够过得顺顺利利。

春节吃面条的寓意

　　过年不是所有的地方都吃面条，一般福建闽南人吃面条，他们把面条寓意为“年年长久,寿长百年”。 其他地方的风俗： 湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。

大年初二，吃的就是长面条。面条又长又顺，寓意着新的一年做事情顺顺当当，出门也是一帆风顺。面条可以是挂面，也可以是手工面，因为面条也有长长久久的寓意，家里的老人也会吃一碗面条，期盼长命百岁。

冬天河南的疙瘩面怎么做？

很简单的，先用半碗清水倒入面粉用筷子搅拌均匀，等锅里水烧开，下去面疙瘩用筷子搅拌，小火煮几分钟即可，还可以搅两个鸡蛋下去，也就是等面疙瘩快好的时候倒下鸡蛋搅匀即可！谢谢***纳！

您好，很荣幸回答哦您的问题。

河南的疙瘩面汤，搭配上鸡蛋再好不过了，入口爽滑，营养解渴，尤其在天冷的冬天来一碗 真的很香。想要做好，还要讲究方法和技巧，今天我就要和大家分享是怎样做河南鸡蛋面疙瘩汤？希望可以帮到您。

主料：面粉200g， 水500ml，盐5g。

辅料：西红柿1个， 八棱瓜200g，鸡蛋 2个，葱3根。

疙瘩面的做法步骤

1. 面粉和水混合，搅拌成有一定厚度的面糊，最好搅拌成花絮状 ，加一小勺盐会好吃一些。

2. 注意 锅内加入水烧开后转小火，加入面糊做好的面糊，开太大的火容易把面糊冲散的

3. 差不多定型后开大火，煮3-4分钟后捞起放凉水里。。

4. 配料切好，鸡蛋加少许黄酒打散，随意搭配。

5. 锅内倒入油，加入鸡蛋，成型后倒入蔬菜翻炒一会。喜欢吃西红柿可以加上点的，味道更好

河南的疙瘩面又叫面疙瘩。有两种做法。

其一，用500克面粉，100克水，用手在盆中快速搅拌。面粉由絮状转变为不规则疙瘩颗粒状。与压面机制作面条的原料情况类似，但这个稍干。待锅中水烧开后，用手讲拌好的面疙瘩均匀撒入开水中。同时用勺子不停搅拌。防止粘连砣在一起夹生。待锅反复烧烤2-3次，锅中打入鸡蛋絮。即可。

其二，用500克面粉，兑入300克清水，用筷子高速搅拌成较稠的糊状。待水烧开后陆续淋入锅中。然后用勺子慢慢搅拌。3分钟后完成。这个做法叫烫面疙瘩。

同时，可在制作好的疙瘩面中加入咸葱花、香油。这种做法叫咸面疙瘩，格外有味道。

尝试一下，制作家乡的味道。

西红柿面疙瘩

食材：面粉、西红柿、鸡蛋、猪肉、菠菜。

配料：葱、姜、料酒、酱油、盐、油。

做法：

1：将鸡蛋磕入碗中打散；

2: 猪肉洗净剁成肉末，加入盐和酱油腌制15分钟；菠菜去须切小段；西红柿去皮切成小丁；小葱切末，姜去皮切丝儿。

3：面粉过筛，避免面粉结块，将鸡蛋磕入面粉中，再加入适量清水搅拌均匀，直到面糊呈现可以流动的状态，静置一段时间后，将面糊倒入一个保鲜袋内备用。

4：热锅冷油，倒入猪肉末煸炒，加适量料酒去除猪肉末的腥味，肉末炒变色后捞出备用。

5：锅留底油，依次倒入姜丝和西红柿丁，炒出西红柿的红汁，期间要不停翻炒以免粘锅，然后加入足够的温水大火煮开。

6：汤煮开后，将装有面糊的保鲜袋剪开一个口子，往锅中逆时针画圈挤出面疙瘩，以免面疙瘩结团。挤面疙瘩这个动作一定要快，否则面疙瘩受热时间不一致，汤很容易变糊。

7：面疙瘩下锅后，倒入炒好的猪肉末，轻轻搅匀。