huangp1489 发布于2024-10-03 13:28:03 家常菜 2 次
辅料:猪里脊肉适量,花生油适量,盐适量,鸡精适量,生粉适量,白醋适量,料酒适量,白糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜。用刀背在肉上拍几下。切成2*3cm左右的薄片。放入碗中。
2· 加入少许盐。加入鸡精。加入生粉。加入料酒。抓拌均匀后腌制15分钟
荔枝肉是一道传统的粤菜,以猪肉和荔枝为主要食材,口感鲜嫩多汁,色泽红润,具有独特的荔枝香味。以下是制作荔枝肉的基本步骤:
1. **准备材料**:准备好猪后腿肉、荔枝、生姜、葱、黄酒、白糖、酱油、白醋、盐等调料。
2. **处理肉块**:将猪后腿肉洗净,切成厚约2厘米的大片,用刀背轻轻拍松。
3. **腌制肉块**:在肉片中加入适量的盐、黄酒、生姜和葱段,搅拌均匀后腌制10分钟。
4. **炸制肉块**:锅中倒入适量的油,烧至五成热时放入腌制好的肉片,炸至两面金黄后捞出沥油。
5. **烹制汁水**:锅中留底油,加入少量白糖小火慢慢熬化,待糖色变深后加入适量的酱油、黄酒、盐和清水,煮沸后转小火炖煮10分钟左右。
6. **拌制菜肴**:将炸好的肉片和荔枝肉放入锅中翻炒均匀,使肉片充分吸收汁水的味道。
7. **出锅装盘**:待肉片和荔枝肉炒匀后即可出锅装盘。
步骤一:处理肉片
1. 将猪瘦肉洗净,切成10×5×1厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切为3片。
步骤二:处理荸荠
2. 马蹄(荸荠)切小块,每粒2~3块。
步骤三:拌匀
步骤四:炸制
4. 锅置旺火上,下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油。
步骤五:调味
5. 锅留余油,先下蒜末、葱白,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
主料:荔枝适量
辅料:猪里脊肉适量,花生油适量,盐适量,鸡精适量,生粉适量,白醋适量,料酒适量,白糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜。用刀背在肉上拍几下。切成2*3cm左右的薄片。放入碗中。
2· 加入少许盐。加入鸡精。加入生粉。加入料酒。抓拌均匀后腌制15分钟
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