牛骨面的做法大全

1. 牛骨面的正宗做法？
2. 牛骨面一般用什么骨头？
3. 汉马哥牛骨面制作方法？怎么吃才最正宗？

牛骨面的正宗做法？

主料牛骨1000g米粉500g辅料大料适量盐适量洋葱适量胡椒粒适量豆芽适量牛肉片适量柠檬适量 步骤1.准备牛骨头。

2.将牛头放入煮锅加水烧开去血水然后清洗干净。

3.准备大料，洋葱和胡椒粒。

4.将所有材料放入煮锅加入适量的水大火烧开改中火慢慢熬出味道。

5.准备米粉（买回来的干米粉用清水泡浸至软）

配料：

高筋面粉适量 、 牛肉适量、牛骨适量、牛肝适量、香菜适量、白萝卜适量、水适量 、 食盐适量、草果适量、姜适量、花椒适量、胡椒粉适量、味精适量、蒜适量、辣椒油适量

烹饪步骤：

1.将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用

2.肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之

牛骨面一般用什么骨头？

    牛骨面正规用的是牛棒骨

    但是由于成本原因现在很多老店用的是牛杂骨，一锅汤最多放一根牛棒骨。

       很多牛杂骨由于没有肉都卖不上价格，很适合用来吊汤，把杂骨打成一块块过一遍水后再吊汤，里面加姜蒜头胡椒粉等等。

      炖6个小时后就是高汤了，这样的汤一点不比牛棒骨差。

汉马哥牛骨面制作方法？怎么吃才最正宗？

汉马哥牛骨面制作方法:

步骤1，油菜去根洗 2，牛肉切大块，洋葱切葱 3，倒入锅中加油，加入葱花，4， 加水，倒入适量酱油加入牛肉后 5，加水到面条，煮沸，放入油菜籽，继续煮，直到面条煮熟，加盟牛肉面，加入盐和调味。 6，加入碗中，将欧芹和大葱加入水中。加入牛肉，使汤充满牛肉。用油来选择清淡的玉米油或色拉油，如何做牛肉面，以避免牛肉的味道覆盖牛肉的味道。也可以在家里制作美味的牛肉面。