熬面的做法***教程

1. 面馆的面是怎么做的？
2. 发面可以煮面条吗？
3. 压鲜面条放什么东西柔软耐煮？
4. 面条压得干，怎么煮比较好？

面馆的面是怎么做的？

北方面馆一般都是手工面，重口感，南方有好多是机制面，重汤头。你说怎么做的，每种面做法都不同的，拉面靠手法和经验，饸饹面用饸饹床压，手擀面全凭擀面技术，但是祖国面食种类那么多，说不完呀，会累死人的。

面条在我们的生活中也是大家非常常见的一种食物，特别是对于北方的人来说，每天的主食基本上都是以面条为主，面条虽然看着非常的普通，但是它却能够让我们有着填饱肚子的能量，其实面条的种类非常的多，但是我们在吃的时候，一定要把面条给放到锅里面煮出来之后才可以吃。

看着非常简单的煮面条，其实可是有着一门学问，有时候我们在家里面煮出来的面条，吃到嘴巴里面感觉到一点都不劲道，但是我们会发现去外面面馆里面吃面的时候，饭店里面煮出来的面条，吃起来特别的劲道好吃，

难怪有很多的人喜欢去外面饭店里面吃饭，也是有着一些原因的。

由于从小在父母的怀抱中长大，也是非常的娇贵，导致了一直到现在都不是特别的会做饭，一直以来都非常的喜欢吃妈妈擀出来的手擀面，特别的好吃，而我会做的，也就是把妈妈擀的手擀面下到锅里面煮一下，有时候煮出来的面条粘成一坨，而且吃起来的口感一点都不好吃。

发面可以煮面条吗？

答案是肯定的。

 煮发面制成的面条时，需要注意以下几点：

首先，要将面团揉至充分发酵，面条才能有弹性和口感；

其次，煮面时要用大量的水，以免面条粘连；

最后，煮面的时间要掌握好，一般为3-5分钟，以免面条过熟。 

总之，发面可以煮面条，而且制作出来的面条口感更佳，营养价值更高。

不能

发面肯定是不能用来做面条的，做面条的面都要求是非常硬的，用死面来做的。那种面你既然做了发面，你可以用来做油饼，做油饼又方便面还是挺好吃的，还有就是可以把发面用来蒸馒头，或者来做蒸包子也是可以的，反正是不能调的面条🌿🌺🍂

压鲜面条放什么东西柔软耐煮？

压面条最好用高筋粉(精面粉压出来的面条有筋道，当然普通面条也一样可以压面条，压的好了也有筋道，但如果用普通粉压面条时打上鸡蛋，压好的面条那才叫好吃呢，爽滑，筋道，又有弹性，另外压面条时放点盐也是为了增加面条的筋道，方法多种多样。

答，关于在压面条的时候要放什么东西能够让面条吃起来柔软耐煮呢让我们一起去看看吧！

一般情况下在我们做面条的时候是要放盐巴和小苏打的，放这两样东西都是要按一定的比例才行的。放盐就能使面条耐煮，小苏打能够使面条柔软的。

压鲜面条的时候放一些小苏打和盐 这样在煮面条的时候煮出来的口感比较柔软 而且比较耐煮 。做鲜面条用拉面剂超范围！筋道耐煮的机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

面条压得干，怎么煮比较好？

我是山西人，关于面食还是有点儿心得的哦，尤其是面条，基本每天都吃～

面条压的干了或者是冬天都会变得很脆，一碰就断，即使煮了也会有很多碎面条，按我下面的方法试试，这个问题就解决了～

1. 煮面条的时候在锅里少放一点食用盐，这样煮出来的面条比较劲道，也不容易断开了。
2. 下面条了锅里的水再次滚开后加一点儿凉水，如此操作两次后面条就可以出锅了，如果你的面是鲜面条的话一定要用大火煮，不然面条容易粘连。
3. 面条刚下锅的时候用筷子稍微搅拌开就行，不要一直去搅动，不然面条也容易断开。

需要注意的是不管怎么样，下面条的时候水要足够多，而且是在水马上开的时候再下入面条～

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