葱爆海螺肉的做法大全

1. 冰鲜海螺片的做法？
2. 炒海螺放料酒合适吗？

冰鲜海螺片的做法？

准备：速冻鲍螺片、姜片、葱、蚝油、油适量

制作方法：

1、鲍螺片解冻后用清水冲洗干净，葱洗干净切段。

2、炒锅烧热放少许油，爆香姜片，倒入葱段白色的部分。

3、倒入鲍鱼片炒两下，加入蚝油快速翻炒。

4、见到鲍螺片变弯后关火，倒入将剩下的葱段翻炒均匀。

5、盛入盘中，直接食用即可。

食材：海螺4只（250g左右/只）、冰水或冰块适量、辣根少许、蒸鱼豉油1-1.5勺。

步骤

1、海螺洗净，将海螺口朝上，锅内加入少量水，以能没过锅底而不超过海螺高度的1/5即可。

2、盖上锅盖，大火煮开后转中小火继续煮5-8分钟。

3、煮好后，开锅取出海螺，挑出螺肉，将螺肉投入冰水或冰块中冰镇。

4、辣根挤入调味碟中，加半勺蒸鱼豉油，调开。

5、将剩下的蒸鱼豉油加入，调匀。

6、冰镇好的螺肉取出，切掉苦胆，螺肉切片。

7、将调好的汁倒入螺肉片中，拌匀即可。

用料：周伟冷冻海螺肉、葱、香菜、姜、花椒、青红辣椒、食用油、料酒、糖、味精、盐。

葱爆冷冻海螺片的做法步骤：

1、将冷冻海螺肉自然解冻后，装碗备用。

2、将化冻好的海螺肉切成薄片备用。

炒海螺放料酒合适吗？

炒海螺放料酒合适吗？

我的回答是炒海螺时不需要放料酒。炒海螺的关键点在于海螺的初加工和炒的火候。只有完美的初加工和准确的把握爆炒的火候。才能确保海螺爽脆的口感和鲜美的味道。那炒海螺需要哪些初加工呢？

1⃣油，盐，吐沙

海螺生活在浅海海底。也常见生长在200米深的泥沙中。一般都是拖网捕捞。所以海螺含有大量的泥沙。买回来的海螺要清洗表面的泥沙。放在淡盐水中养3--4小时吐净泥沙。中途换水。（注：也可以在水中放几滴食用油海螺吐沙的效果也很好）

水中放盐。融化成淡盐水

放入海螺养3--4小时吐沙

2⃣去壳取肉

海螺取肉分生取肉和熟取肉两种办法。🌟生取肉：用🔨敲碎海螺尾部。在捏住海螺的肉顺壳旋转着将海螺肉取出。将生取出海螺去除海螺的肝，胃和海螺尾部的杂质。用葱，姜，醋汁抓拌1分钟。在用清水洗净海螺肉表面的粘液备用

🌟熟取肉：将吐净泥沙的海螺放入锅中加水没过海螺。放葱，姜，料酒煮5--8分钟关火。用牙签把螺肉挑出。去除海螺的肝，胃和尾部的杂质。在用清水洗净海螺肉表面的白色的粘液备用

上图为用牙签挑出海螺肉

上图为去除内脏后洗净的海螺肉

海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它里面富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。 海螺味甘、性冷、无毒; 具有清热明目、利膈益胃的功效; 对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。

难度：切墩(初级)

炒海螺的用料

新鲜海螺 3只 、 芥末 适量 、 白砂糖 适量 、 凉拌酱油 适量 、 醋 适量 、 蒜、姜 少许

炒海螺的做法

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三只新鲜海螺洗净入锅就可以了。水开后，等8分钟即可关火。我只用白水煮，其实海鲜肉的本身就是有咸和甜的味道，细细品味吃到它本身的美味是我最享受的～

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煮熟后，拿出（热的时候就可以）。用筷子将海螺肉挑出。其实自己操作一次就会知道，挑肉这个环节非常容易～～你就当它是个大田螺就好了嘛～～～

最后一步