咯吱面的做法,咯吱面怎么和

1. 自制咯吱皮的做法？
2. 云上的小店咯吱做法？
3. 白面咯吱盒的做法？
4. 摊咯吱正宗做法？

自制咯吱皮的做法？

.买的现成的咯吱皮。

2.把大蒜剁成末备用。

3.把咯吱皮切成菱形块。

4.锅中注油，下入咯吱块。

5.中火炸至，咯吱表面金黄，捞出沥油。

6.蒜末中加入盐和适量的清水，搅拌均匀，用炸好的咯吱蘸食即可

做法:黄豆面和普通面粉按3:1的比例搅拌均匀，打一个鸡蛋搅拌均匀。温水和面成稠糊状态封保鲜膜一小时。一小时后加盐鸡精料酒，平底锅中留底油，把面糊平摊开，摊成薄饼，切成菱形块或长条，炒锅中放油，五成热下入切好的咯吱，炸制两面金黄，表明稍硬即可，配上蒜汁一同食用。

云上的小店咯吱做法？

咯吱，著名的北京小吃。咯吱是一种是用绿豆面做的食品，现在在很多超市的豆制品专柜有售。炸咯吱的做法很简单，咯吱买回来后清洗干净，切小块，用油炸至金黄，蘸着酱油和蒜末调成的小料食用，口感绵软细腻非常好吃。 炸咯吱的制作方法：

制作原料：

咯吱1块

配料：

酱油3大勺、蒜4瓣

烹饪过程：

1、首先将买来的咯吱洗净，用厨房用纸吸干表面的水分，切成菱形块或方块；

2、将蒜去皮洗净，压成蒜泥，往蒜泥中倒入酱油，搅拌一下，支撑蘸食的小料；

3、锅中倒油烧热，用中小火将咯吱上下两面及侧面煎至金黄即可。食用时蘸着配好的蘸料，非常美味。

白面咯吱盒的做法？

白面咯吱盒是一种老北京特色小吃，它的特点是颜色淡黄，入口酥脆，五谷香沁人肺腑。以下是制作白面咯吱盒的步骤：

1. 准备材料：胡萝卜洗净，擦成丝；香菜洗净，切成末。将胡萝卜丝和香菜末放入碗中，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，并点一点点芝麻油。

2. 制作豆面和淀粉混合物：将豆面和淀粉混合，放盆中加水搅拌均匀，稀稠程度为普通摊煎饼面。电饼铛加热，放少量油（避免粘锅），将和好的面全部摊熟。

3. 制作咯吱盒：全部摊熟以后，冷却。每两张放一起，将其切成正方形，备用。切下的下脚料当作馅。

4. 调制肉馅：肉馅加两个鸡蛋打碎，将下脚料切碎（不要切太碎，否则咯吱盒炸出来不酥脆），胡萝卜擦成粗丝，放入切碎的葱、姜、蒜、豆豉、酱油、蚝油、五香粉、食用盐等调料，搅拌均匀。

5. 制作咯吱皮：将50克淀粉和50克面粉混合，加水调成糊状。再将两片切好的咯吱皮放在菜板上，将调好的糊均匀抹在咯吱皮上。

6. 填充馅料：将和好的馅放在其中一片咯吱皮上，再铺一层调好的糊（可将另外一片咯吱皮更好的粘在馅上）。

7. 按压结实：将另外一张面皮盖在馅上，轻轻按压使结实。

8. 切成长条：如果怕不好炸，可以用刀切成长条，直接下油锅炸。炸熟以后再切成小块。这样不容易散开。

9. 炸制咯吱盒：炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸至表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块。

摊咯吱正宗做法？

主料：面粉100克，绿豆粉300克

辅料：胡萝卜2根，香菜1大把，鸡蛋1个，水适量，食盐适量，生抽适量，白胡椒适量，芝麻油适量，五香粉适量，色拉油适量

做法：

1.绿豆粉和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀

2.打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面

主料：300g咯吱皮 

配料：适量油、2g盐、5粒大蒜

制作步骤：

1买的现成的咯吱皮。

2把大蒜剁成末备用。

3把咯吱皮切成菱形块。

4锅中注油，下入咯吱块。

5中火炸至，咯吱表面金黄，捞出沥油。

6蒜末中加盐和适量清水，搅拌均匀，用咯吱蘸食即可。