柔软面的做法,柔软面团

1. 活的面太软怎么办？
2. 发面太软了怎么蒸馒头？

活的面太软怎么办？

我有绝招，因为我开过馍坊，就是北方蒸馒头的店。首先，活的面软了他是有原因的，两种情况，一种是面的量固定了，水加多了，所以活软了，另一种是水的量固定了，面少了，活出来面也软，对吧？我这么给你一剖析，你应该是明白问题出在哪里了，那么，知道了原因，想解决问题就可以做到有的放矢了。按照上面的分析咱先说第一种水加多的情况，那么水多了，就要减水。怎么减水呢？方法还是很多的，比如阴干、暴晒、烘烤等等都是方便可行的操作方法，具体哪个方法好用，就要因地制宜仁者见仁智者见智了。那么第二种情况呢是面少了，这个好办一些，适量的加面粉就可以了。但是这个需要有物质上的准备才可以，如果你家就那么多的面粉了，那么你需要去超市买，如果买面粉还没有钱的话，你还需要去挣钱，那就有点麻烦了。所以以上两种方法，你根据实际情况自行决定，将在外君命有所不受嘛！至于怎么解决问题，你自己看着办吧！[哈欠]

您说的是中点还是西点，这样很难回答，这问题问的太难了。[流泪][流泪]

我分享个2个配方和做法给您，因为不知道您说的是西点还是中点，这2者可是完全不同啊，大哥，求放过。

柠檬戚风蛋糕做法：

蛋糕层：

大豆油+水放入打蛋盆内，用蛋抽搅拌均匀

柠檬皮用刨刀处理，成碎末状态

低筋面粉过筛后加入搅匀，注意：无干粉就停止搅拌

加入蛋黄搅匀，光滑细腻无颗粒为准，放一旁备用

蛋白+白糖+盐+白醋，用打蛋机搅拌糖融化后，高速打发至蛋白可以弯钩状态

将蛋白的三分之一加入蛋黄拌匀，注意：是翻拌，再将剩下的加入翻拌匀即可

发面太软了怎么蒸馒头？

我们在家发面的时候，将用温水溶解好的酵母粉倒入面粉中，搅拌至没有干粉都是面絮状，并将其揉成光滑面团，加水的时候要根据面团的软硬少量多次加入，加太多，会太软，加太少面会很硬，然后放到温暖处醒发。如果发的面太软的话，可以做成发面千层饼、发面馅饼等这些都是需要面发的软些，如果还是想要继续蒸馒头的话就要再加点干面粉揉均匀继续醒发，面发好后就可以展示你的厨艺啦！白馒头、双色馒头、开花馒头、花卷、糖包等等。

分享一下我的处女座南瓜🎃馒头

1准备三斤左右的高筋面粉，加入4克的酵母粉

2南瓜切片后，隔水蒸熟后，捏碎，放凉

3放凉后的南瓜泥加入事先准备好的面粉中烩面，南瓜泥一定要放凉哦，以免把酵母烫坏，揉成光滑的面团，防置半个小时醒发[爱慕][爱慕]

4醒发后的面团，再次揉搓，切成大小一致的面团，再次醒发20分钟，定性

5锅中防水烧开，隔水蒸15分钟就可以了

[爱慕][爱慕][爱慕]第一次做，还是挺满意的呢

加适量的面粉重新揉至光滑，如果加的面粉多的话再加适量的酵母，泡打，冬天一斤面粉酵母5克，无铝泡打5克，白糖一两，夏天酵母3克，无铝泡打5克，白糖一两五，将和好的面团用压面机压至光滑后，将其卷起成条，用刀切成大小均匀的馒头，如果没压面机就用擀面杖，方法一样，馒头切好后放入刷好油的蒸盘上醒发到比原来的大1.5倍左右，锅中把水烧开后打馒头放进去蒸，时间看馒头大小，一般十五至二十分钟就可以，蒸出来的馒头用手指按压它，能快速的反弹证明这馒头就熟透了，放心吃就行了[呲牙]