huangp1489 发布于2024-10-04 02:00:02 家常菜 2 次
步骤 1
五花肉洗净,去毛。五花肉切大块。锅里加水,五花肉整块冷水下锅,放姜片,葱段,花椒,大料,料酒一起煮,煮至8成熟,筷子能扎透皮为度。
步骤 2
煮好的五花肉捞出,擦干肉表面水分。在肉皮表面涂上老抽上色,能吃甜的可以同时涂上些蜂蜜效果更好。
步骤 3
炒锅放多一点的食用油,烧到8成热,把肉块皮朝下放入锅里,立刻盖上锅盖炸制。肉皮上色起泡即可。捞出备用。
步骤 4
炸好的肉晾凉,肉皮表面用牙签戳些小洞。切厚片。
步骤 5
取几块腐乳捣烂和适量腐乳的红汤汁和好,倒入切好的肉片中拌匀。尝下味道。如觉得有些淡,可加少许盐。一般来说腐乳就够味了,基本不需要额外加盐。码好味后,肉皮朝碗底方向,码好装碗。
原料:五花肉(500克)
步骤:第一步:五花肉切两大块,锅里冷水放入切好的五花肉,加入葱、姜、蒜、料酒,去腥。煮开,煮到没有血水为止(用筷子扎着看)
第二步:用牙签扎猪皮,挤掉多余油脂,这样吃起来肥而不腻,猪皮摸蜂蜜,猪皮朝下放到笊篱上,放入六成热的油锅里炸,炸到颜色金黄。
第三步:将炸好的五花肉切成薄片,码入碗中,加入花椒、八角、香叶、盐水,放葱、姜蒜片锅开蒸40分钟即可。
1.五花肉洗净,沥干水分,切成2cm见方的块
2.放入一小勺料酒、一点花椒粉、一点胡椒粉、约2克盐码味30分钟左右
4.炒锅放油20ml左右
5.烧到4-5成热时放入五花肉
6.把火关到中火,翻炒到五花肉微微出油,呈金***后铲起
7.炒锅放油10cm左右烧到3-4成热
8.放入冰糖,把火关小
9.炒出焦糖色后
10.放入花椒、干辣椒、姜片、葱炒出香味11.放入煸过的五花肉
1.将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分
2.在肉皮上抹上老抽,晾干备用
3.锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄
4.将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片
5.在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上
食材:肥瘦相间的猪肉适量,蒜苗适量,酱油适量,葱段适量,姜片适量蒜瓣适量,干辣椒适量,花椒适量,大料适量,香叶适量,盐适量,糖适量,香油适量。
方法
1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
3、切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水。
4、捞出焯过水的肉块备用。
5、再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开。
6、水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味,用的时候取出一部分即可,其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
7.取适量干豆角,用水泡发。
8、取出冷冻的肉块,稍解冻后切薄片。
转载请注明来源:http://www.szsxydmy.com/post/36639.html
怎样做大饼卷肉?肉烧饼的做法?怎样做大饼卷肉?需要的食材有面粉、猪肉、葱、姜、大葱、料酒、酱油、盐、五香粉、白糖、香油。...
腊肠焖饭香菇焯水吗?焖饭可以把香菇直接放锅里吗?瘦肉焖饭?彭厨肉汁焖饭的正宗做法?腊肠焖饭香菇焯水吗?要焯水。不焯水的香...
红烧孔雀肉的做法?红烧孔雀鱼做法?孔雀开屏鱼的做法?红烧孔雀肉的做法? 材料 主料:孔雀肉250克,腰果20克,京葱3...
藕灌肉是怎么做的?灌藕的正确做法?藕灌肉是怎么做的?藕夹肉的做法是这样的哦,希望能帮到你。做美食最开心了。准备材料份量...
熏乳猪肉怎么做才好吃?烟熏的猪腿怎么做?冰糖薰肉怎么做?熏乳猪肉怎么做才好吃?野猪肉提前一晚上用清水泡出多余的盐份;所有...
金针菇吃法大全?大年三十的菜谱您准备好了吗?拿出来借鉴一下如何?金针菇吃法大全?1、凉拌金针菇:黄瓜半根切丝,青椒一个切...
如何用电饼铛烤牛肉?如何用电饼铛烤牛肉?牛里脊切成大薄片,用生抽五香粉盐糖黑胡椒粉料酒葱姜香油和少许湿淀粉...
驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉具有补益血气的功效。作用...
桂圆肉功效与作用?桂圆肉功效与作用?桂圆肉功效与作用桂圆肉有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效。桂圆又称龙眼,新鲜的...
如何做牛肉咖喱饭?如何做牛肉咖喱饭?食材牛肉300克洋葱半个胡萝卜1个土豆2个米饭1碗姜片3片橄榄油适量咖...