凉拌猪脚肉的做法

1. 淮扬凉拌猪蹄的做法？
2. 冰冻后的猪蹄如何做？
3. 凉拌猪脚用前脚还是后脚？
4. 凉拌泡椒猪蹄的做法四川？

淮扬凉拌猪蹄的做法？

主料

猪蹄适量

辅料

红尖椒适量，香菜适量，白糖适量

配料

精盐适量，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，料酒适量，陈醋适量，红油适量，麻椒粉适量

凉拌猪蹄的做法步骤

1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。

2.再在猪蹄的“腹部”深切一刀。

3.顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

冰冻后的猪蹄如何做？

1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；

2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；

3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；

4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；

5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

凉拌猪脚用前脚还是后脚？

当然是用猪的前脚喽 ，猪脚的前脚肘部一般是曲向后方，而猪脚的后脚肘部则是曲线前方的，这个区别比较明显，一般一看就可以看出来。猪的前脚富含丰富的胶原蛋白质，可以做卤猪蹄，红烧猪蹄，凉拌猪蹄等等菜肴。猪的后腿富含脂肪，丰富的蛋白质，可以做东坡肘子，红烧肘子等等，也可以做小炒肉。

凉拌泡椒猪蹄的做法四川？

主料

猪蹄700克

辅料

姜2片，小葱2根，料酒1汤匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，泡椒30克，花椒5克，蒜泥20克，精盐半茶匙

1. 猪蹄剁好，洗净。

2. 入锅加入姜葱烧开清水，焯水。

3. 焯水后，用温水洗净，再入高压锅，加少许盐，压20分钟。

4. 备好蒜泥，和泡椒，取几只泡椒切碎。

5. 黄瓜切小块。

6. 调料碗里加入蒜泥，泡椒末，加入香醋，生抽拌匀。

原料：猪蹄 (250克)，姜蒜 少量，洋葱、小米椒 少量，芹菜、洋葱少许，鸡精、食盐、糖调味少许，花椒和白醋适量

做法：

1、首先，将新鲜的猪蹄冷水下锅，放姜葱料酒去腥，加点白醋煮出来更香，再放干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，茴香水开煮半小时。

2、煮好之后捞出，用清水冲泡，洗掉表面油脂，碗中加入姜蒜，芹菜，洋葱，小米椒，鸡精，食盐，糖调味，加入少许花椒和白醋，泡椒和泡椒水。

3、最后再放入凉白开，放冰箱浸泡12小时即可拿出来食用，酸辣开胃。