苦瓜灌肉的做法

1. 苦瓜灌肉的家常做法窍门是什么？
2. 重庆苦瓜灌肉正宗做法？
3. 苦瓜灌肉四川营山做法？
4. 川味苦瓜灌肉的做法？

苦瓜灌肉的家常做法窍门是什么？

苦瓜灌肉是一道美味的家常菜，主要是将猪肉馅填充到苦瓜中，再进行烹饪。以下是一种常见的苦瓜灌肉的做法和一些烹饪窍门：

### 材料：

1. 苦瓜若干条（根据人数适量）

2. 猪肉馅（可以选择肥瘦相间的猪肉）

3. 姜末、蒜末适量

4. 酱油、盐、胡椒粉、料酒适量

5. 生抽、老抽适量（用于调色）

6. 鸡蛋1个（可选）

7. 淀粉适量（可选）

重庆苦瓜灌肉正宗做法？

烹饪方法

用料：肥瘦猪肉适量、苦瓜2个、生姜4片、蒜4瓣、小葱两根、淀粉适量、生抽适量、豆瓣酱适量、盐适量

步骤：

1.肉剁碎，加入生姜末，蒜末，葱末，生抽，豆瓣酱，盐调匀。

2.调匀的样子

3.加入淀粉，这里我加的干淀粉

4.调匀了

5.我是用的这个小勺子后面弄的苦瓜瓤

6.把肉肉藏到苦瓜里面，放锅里大火蒸15～20分钟

7.出锅

步骤 1

这道菜的关键在于怎么拌馅儿。加了生抽、葱花、姜末，淀粉、料酒。可以加一点点豆瓣，少量花椒油。花椒面也可以。

步骤 2

拌好的馅儿静置30分钟。刚好这个时候你可以把苦瓜切成节，把里面瓤的掏出来。再将拌好的肉馅儿灌进苦瓜里面。

步骤 3

此时，可以拿锅放油，等油8分热后，放姜，花椒，豆瓣，炒香，再加入烧好的开水。水刚好盖将灌好的苦瓜一节节的放进锅里。

步骤 4

步骤 1

肉沫加葱花，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，生粉，盐备用。

步骤 2

烧一小锅开水，苦瓜切段，挖去中间的籽，水开后苦瓜焯水，等水煮开后捞出苦瓜放凉再灌肉。

步骤 3

把拌好的肉沫用筷子填入苦瓜中间。

步骤 4

平底不粘锅里加油烧至8成热，关中小火，用筷子夹一个个苦瓜到锅里慢慢煎。

步骤 5

煎至一面金黄，然后翻面煎另外一面。

以下是一种重庆苦瓜灌肉的正宗做法：

1. 猪肉剁成肉末，加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 苦瓜去籽，切成两半，挖去中间的白色部分，留下***部分。

3. 在苦瓜中间放入适量的肉馅，然后用勺子把肉馅填满苦瓜内壁。

4. 用牙签固定好苦瓜两端，使肉馅不会掉出来。

5. 把做好的苦瓜放在蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

苦瓜灌肉四川营山做法？

食材

苦瓜 4根 、 肉馅 500克 、 盐 适量 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 蒜 3瓣 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1

先把肉馅调味，放入切碎的蒜，适量盐，一勺酱油，一勺蚝油，凉拌均匀。

川味苦瓜灌肉的做法？

1/5 在剁肉的过程中要放入生姜葱白枸杞一起剁，剁成肉末后放入料酒，生抽，盐，鸡精，味精，芝麻油，淀粉

2/5 苦瓜切成长短一致，挖掉中间的瓤

3/5 把肉灌入苦瓜中，把盘子刷上一层油，放入盘中

4/5 放入锅中蒸20分钟就可以了

5/5 最后出锅放枸杞，就好了