huangp1489 发布于2024-10-04 09:48:03 家常菜 2 次
1.麝香草
麝香草又叫做香草,是香料草当中植株比较小的一种。麝香草看上去不起眼,但是它却有着非常好闻的清香味,可以添加在牛排当中。因此平时大家所看见的煎牛排里面放的草有可能就是香草。加入香草厚的牛排,吃上去会更加美味,闻上去也会有特别的清香味,同时还可以用提鲜去油腻的作用,因此大家都习惯在牛排里面加入这一类的香料草。
2.迷迭香
迷迭香是在煎牛排的时候放入的香料草比较多的一种草,迷迭香产自于非洲一带,现在我国也有一些种植迷迭香不仅可以起到提香的作用,同时迷迭香当中有其他香料草所没有的抗氧化因子,可以保持肉质的新鲜与口感。因此在大多数情况下,牛排里面放的香料草都是迷迭香。
3.百香草
百香草也是常见的一种香料草,在煎牛排的时候放的也比较多。百香草原产地在欧洲一带,这种草植株比较大,清香味比较浓,因此在煎牛排的时候放入百香草后,可以让牛排迅速提香。同时百香草有一些苦味,这个苦味在煎牛排的时候可以去除牛排当中的腥味,同时可以去除牛排当中的油腻感,但是却吃不出苦味,因此非常不错,可以在煎牛排的时候适当添加。
主料: 牛后腿臀肉8两(约300克),蛋白2只量,蒜茸、姜片、葱段各少许,生粉、绍酒各1茶匙。 配料: 腌料:生抽、生粉各1茶匙,水3汤匙,糖少许。汤汁料:上汤或水1/2杯,盐、糖、胡椒粉各少许,生粉1茶匙。 做法:
1、牛肉切薄片,用腌料腌约半小时后泡油留用。
2、烧热少许油,爆香蒜、姜及葱段,放入牛肉赞酒,加少许生粉水炒匀盛起。
3、煮滚汤汁料,慢慢注入打匀的蛋白,再滚时将牛肉放入略煮即可。 备注: 蛋白不含胆固醇,热量也少,是健康食品之一。
食材:
步骤1/6
2/6
在锅中加入一些油,把香米放进去炒热。
3/6
4/6
放入雪花牛肉块,爆炒后加入一碗水,等待水煮开。
食材准备
雪花牛肉1块,海盐适量,橄榄油适量,菜籽油适量,现磨黑胡椒,蒜头适量,香草适量。
方法步骤
1、用少许橄榄油、蒜头与香草腌制雪花牛肉15分钟;
2、腌制好后放入烤箱60度烤15分钟左右取出;
3、将菜籽油倒入平底锅8成热之后小心放下雪花牛肉,一般1~2分钟就可以反面即可上盘,静置5分钟左右放入海盐与现磨黑胡椒。
1.牛肉切块,锅里加水煮开,放入牛肉大火煮三分钟。
2.过滤牛肉,用水冲洗后滤干。
3.平底锅加少许油,放入过滤好的牛肉煎一会儿并放入桂皮和姜,煎两,三分钟。
4.准备一个小炖锅,把煎好的牛肉,姜和桂皮放进去,加入足够烧两个小时的水,再放入老抽和冰糖,大火烧滚再转小火。
5.转入小火后炖两个小时,直至牛肉软嫩。
食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
配料:姜丝、蒜片
调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
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