huangp1489 发布于2024-10-04 10:08:54 甜点 1 次
材料:
- 黄油:适量
- 细砂糖:适量
- 鸡蛋:适量
- 香草精:适量
准备食材:低筋面粉110克、糖粉45克、蛋黄15克、奶粉15克、黄油75克、伯爵红茶碎3克。
将软化的黄油加入糖粉,搅打均匀,充分将糖粉和黄油融合到一起。
加入常温蛋黄,切忌冷藏蛋黄,否则黄油遇冷,会水油分离。
电动打蛋器搅打均匀,充分将蛋黄打进黄油糖粉里。
筛入低筋面粉和奶粉,加入红茶粉,压拌成面团,也可以戴食品手套,揉成面团。
将面团移动到硅油纸上,擀成厚5毫米至8毫米的面饼,入冰箱冷冻10分钟左右,至定型变硬即可。
压出自己喜欢的形状,放入透气烤垫上,入烤箱中下层150度15分钟左右,至饼干上色即可出炉。
1、做蛋糕曲奇时候为什么要用橡皮刮,因为橡皮刮具有弹性,柔软可变形,在脱模过程中不会破坏蛋糕或者曲奇表面,以便于保证烘焙糕点的完整性。
2、橡皮刮较为柔软,不会破坏磨具,提高模具的使用寿命;
3、在没有橡皮刮刀的情况下,可以暂用铲子代替,但是使用铲子时候一定要清洗干净,不然会影响糕点的口感
4、使用铲子代替时候,要注意,有条件的话尽量不要用铁铲,使用木铲或者如果有硅胶铲子的话,最好使用硅胶铲,相对对糕点以及模具影响最小。
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