蟹黄面的做法家常做法***

1. 蟹黄面怎么做？
2. 苏州正宗蟹黄面的做法？
3. 蟹黄面怎么做才好吃？
4. 蟹黄面条的家常做法？

蟹黄面怎么做？

烧一锅热水，加入姜片和料酒，放入大闸蟹蒸15分钟，取蟹黄和蟹肉。

2. 烧一锅水，加入面条煮好后过凉水，再烧一锅热水，放入刚才过凉水的面条再次过热水后捞出。

3. 准备一个碗，倒入酱油、陈醋、少许盐，蟹黄和蟹肉拌匀后即可食用。

用料 大闸蟹 2只母蟹 面条 1份 油 猪油10克 生抽 2勺 香葱 1根

 蟹黄面的做法步骤

步骤1 蒸好的大闸蟹踢出蟹肉和蟹黄。

  步骤 2 猪油烧热放入香葱，后放入蟹肉翻炒，加入生抽，淋上水淀粉起锅。 

 步骤 3 煮面（龙须即可），浇上蟹黄，完美

苏州正宗蟹黄面的做法？

正宗蟹黄面的做法：龙虾黄 一份 、 面包蟹或螃蟹黄+肉 一份 、 咸鸭蛋黄 1颗 、 鸡汤 一份 、 糖 少许 、 料酒 少许 、 姜 3片 、 味极鲜 少许 、 水淀粉 少许 、 醋 2勺

烹饪步骤

家里有波龙一只，面包蟹一只，没有龙虾的可以不放。 蒸熟，取蟹黄和肉，龙虾黄备用。

我不喜欢吃姜，所以用姜片腌制黄和肉半小时，去寒。 同时加入味极鲜&醋调味。

热锅凉油，不介意吃姜的朋友在锅中下入姜末，我这步就省略了，用大姜片爆锅，方便后面摘出来。小火下入咸鸭蛋黄搅散，加入备好的黄+肉翻炒，加入少许料酒去腥，白糖提鲜，加入鸡汤，炖煮10分钟。把姜片摘出，加入薄芡即可。

将熬好的蟹黄加入煮好的面中。美味的蟹黄面好了

蟹黄面怎么做才好吃？

蟹黄面的关键在于新鲜的蟹黄和面条的口感。建议选用优质的蟹黄和手工制作的面条，可以在煮面前加入少许盐和油，煮熟后捞出沥干水分。

蟹黄可以用蒸的或煮的方式处理，蒸的时候可以加入少许鸡蛋液增加口感。最后将蟹黄和面条拌匀，加入适量的酱油和芝麻油调味即可。

蟹黄面条的家常做法？

先把螃蟹用刷子刷干净，再把绳子去除，肚脐掰下来，再掰去蟹壳，把里面的蟹膏挖下来，再去除蟹鳃和蟹嘴，再把螃蟹用流水清洗干净，两只螃蟹就能做一碗面，处理螃蟹时全程带手套，防止被夹



5、再把蟹钳、蟹脚、蟹肉放入捣碎器中，捣碎。捣成泥以后放在漏网中，再放入清水，把里面蟹肉颗粒过滤出来，蟹壳丢弃不用。热锅倒油，放入蟹黄小火翻炒，放入少许盐调味，炒香以后盛出备用



6、锅中倒入过滤出来的蟹肉水，放入姜丝和料酒去腥，不盖盖子，大火烧开，烧的过程中要不停的搅拌。烧开后放入面条，再次烧开，然后放入少许食盐。

原料：蟹黄、鲜虾、面粉、冬瓜、姜、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、面粉加适量水和成硬一点的面团，醒面20分钟。

第2步、冬瓜去皮，切薄片备用。

第3步、醒好的面团，擀成大薄片。

需要的食材：面条200克、猪板油500克、青菜、鸡蛋、螃蟹1000克、小葱20克、生姜20克

1、先把生姜切片，小葱切段，再把猪板油切段，洗干净备用

2、锅中放入凉水，再放入螃蟹，然后放入姜片、料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开再煮三分钟。

3、所有螃蟹，再用专业拆蟹工具来拆蟹黄和蟹肉，先剥去蟹壳，用刀具刮下蟹壳中的蟹黄，再从中间掰开，刮下蟹黄。再剪下蟹脚挤出蟹爪和蟹钳中的蟹肉，然后再剪开蟹壳，刮下蟹身体中的蟹肉，用同样的方法拆下所有的蟹黄和蟹肉备用

4、锅控干后放入猪油，再放入少许凉水，盖上锅盖，大火烧开，直至把猪油中的水分烧干，再用中小火熬出猪油，然后捞出油渣

5、这时放入葱段和姜片来熬葱油，直至把葱结和生姜熬制微焦捞出只留葱油，然后放入拆好的蟹黄和蟹肉，再放入一勺盐，熬制蟹黄蟹肉和猪油完全融在一起，装盘备用

6、准备一个小平底锅，放入少许油煎一个荷包蛋备用。锅中放入开水，把小青菜放入锅中，烫两分钟马上捞出，再放入面条煮三分钟

7、这时碗中放入半碗凉水，然后放入煮好的面条，再放入烫好的青菜，摆上荷包蛋，然后再放上熬好的猪油蟹黄，这样一碗非常鲜美的蟹黄面就做好了

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等。