huangp1489 发布于2024-10-04 14:36:34 家常菜 1 次
盐菜肉做法
准备五花肉 ,盐菜,姜 ,大葱 ,老抽 ,甜面酱
1:把五花肉洗净放锅里加水煮,煮四十分钟左右,用筷子插肉皮比较容易就可以捞出来。
拿个盘子里面放甜酒酿和老抽加点甜面酱,把五花肉皮子用牙签戳满洞,肉皮朝下放进甜酒酿里,让颜色进肉皮,然后把肉全部都翻到里面裹上颜色。
2:锅内放油,烧五成热把五花肉肉皮朝下放进去炸,炸到四面金黄,肉皮颜色比较深。捞出来切薄片码在碗里。
这里还有很重要的一步,就是炸好的五花肉放冷水里泡半个小时,或者冷水下锅煮二十分钟。这一步起的作用就是皮子会收缩成皱皱,而且肉也容易pa。
3:锅内放少许油,油热放姜片,盐菜翻炒,把剩下的甜酒酿老抽放进去,放葱段,起锅,把盐菜放五花肉上面,上锅蒸,想要软糯点就多蒸一下,大概两个小时左右。
用盘子放碗上翻过来就可以了
准备好洗净的雪菜。切好五花肉(稍微厚一点、肉皮不去) 准备好配料。
锅入油,烧热下五花肉、八角和姜。
稍炼一会,五花肉出了些油,倒入老抽约一勺。翻炒,上色后的肉、加入少量的盐(咸菜本身也有咸味)。盖上锅盖、闷。肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下,把做好的肉拔到一边,倒入咸菜、翻炒。大火翻炒几分钟后,加水,中火盖上锅盖,闷。看水收的差不多了,揭盖,加1/4勺糖提鲜。翻炒、加红干椒,最后加把大火,起锅
全程约半小时。
做法步骤:
1、将新鲜猪肉分割成若干小片,取500g猪肉即可。
2、取100g食盐和50g汉源花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后腌制2-3天。
3、将新鲜的猪油,放入锅中小火烧制,等猪油出油完全后,用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸,至猪肉呈浅金***时,停止加热。
4、锅中坛子肉烹炸至金***时,便可以起锅了,用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中,最后用锅中的猪油封口。
原料:
新鲜的三线五花猪肉半斤,盐菜一两,老抽酱油3-5毫升,甜酱一小勺,姜末10克,花椒适量。
做法步骤:
1、整块猪肉放在开水里煮5分钟左右,捞出来洗净后用牙签挨着戳肉皮,在肉皮上面戳出许多密集的小孔。
盐菜蒸肉的家常做法用料 五花肉 250g 盐菜 400g(清洗过程中会越来越少) 姜 3片 干辣椒 5个 调料 料酒 一勺 生抽 一勺 老抽 半勺 蚝油 一勺 猫鱼(腐乳) 一块 鱼汁 一勺 十三香 少量 油 两勺 盐菜蒸肉的做法 腌!把所有的调料倒在碗里搅匀,肉切小条加入搅匀后的调料里,腌20分钟。
炒!
盐菜拧干,挑出硬杆,放锅里干炒,加干辣椒段,炒香。
拌!
超好的盐菜倒入腌制的肉碗中,拌匀。
蒸!
上锅,大火蒸20分钟,再转中火蒸40 分钟(注意蒸锅别烧干了,时不时加点水吧)。
转载请注明来源:http://www.szsxydmy.com/post/36712.html
荔波腌酸肉的正宗做法是什么?酸肉怎么制做?酸肉正宗腌制方法?荔波腌酸肉的正宗做法是什么?食品用料鲜猪肉、牛肉,野山羊肉更...
家常肉丸子正宗做法?肉丸子做法?肉丸子的做法?家常肉丸子正宗做法?食材清单猪肉馅适量、盐1小勺、香油2克...
麻城肉糕的做法?麻城肉糕的正宗做法?麻城肉糕的做法是什么?麻城肉糕的做法?食材:鲜鱼、五花肉、生姜、调料,鱼,红薯粉,豆...
干荔枝最简单的吃法是什么?荔枝干的做法?荔枝干的做法?荔枝干怎么做好吃又简单?干荔枝最简单的吃法是什么?1、直接食用:直...
香菇蔬菜大米饭做法?肉大米焖饭的做法?香菇芋头焖饭?彭厨肉汁焖饭的正宗做法?香菇蔬菜大米饭做法?您好,很高兴回答这个问题...
金针菇吃法大全?大年三十的菜谱您准备好了吗?拿出来借鉴一下如何?金针菇吃法大全?1、凉拌金针菇:黄瓜半根切丝,青椒一个切...
如何用电饼铛烤牛肉?如何用电饼铛烤牛肉?牛里脊切成大薄片,用生抽五香粉盐糖黑胡椒粉料酒葱姜香油和少许湿淀粉...
驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉具有补益血气的功效。作用...
桂圆肉功效与作用?桂圆肉功效与作用?桂圆肉功效与作用桂圆肉有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效。桂圆又称龙眼,新鲜的...
如何做牛肉咖喱饭?如何做牛肉咖喱饭?食材牛肉300克洋葱半个胡萝卜1个土豆2个米饭1碗姜片3片橄榄油适量咖...