huangp1489 发布于2024-10-04 16:39:53 甜点 1 次
鸡蛋3个虾仁12只
辅料
步骤1
鸡蛋磕进大碗,搅打均匀,加入1.5倍的温水,加入少许细盐,搅拌均匀,把蛋液过筛,倒进容器
步骤2
锅里烧一锅水,水开后放进蛋液,容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好的保鲜膜
步骤3
虾仁在背部划一刀,用少许盐和酒抓匀,再冲洗干净,擦干水分,蛋液大火蒸6分钟后,放入虾仁,继续盖上碟子,大火蒸5分钟,关火虚蒸2分钟再开盖,用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油,取出蒸蛋,撒上葱花
蛋黄蛋清分离,虾仁去虾线、洗净、切碎、放入蛋清内,滴几滴柠檬汁去腥(也可以提前半小时用姜片或柠檬片腌,)容器刷油,把上步装进去,抬起来摔几下摔平整,然后蛋黄搅匀倒进去,轻摇几下让蛋黄躺平,加盖上锅蒸20分钟,焖5分钟,拿出脱模。
蛋糕粉不可以炸虾仁。
通常,炸虾仁需要用面粉、淀粉或者淀粉将面包糠来裹上,以保证外酥皮脆。蛋糕粉主要用于制作蛋糕,其成分和质地与炸饮食不符合。
炸虾仁时,常用的方法就是虾仁先沾裹在面粉、淀粉或者蛋液中,再油炸,这样就可以形成金黄酥脆的外皮。用蛋糕粉可能达不到预期的效果,因为它的成分和用途与炸食物不符。
如果你想制作香脆的炸虾仁,建议使用淀粉或淀粉作为外皮,而不是蛋糕粉。这样可以确保虾仁在炸制时获得最佳的口感和外观。
主料:白虾适量
辅料:食用油适量、料酒少许、盐少许、胡椒粉少许、面包糠适量、鸡蛋1个
做法步骤
1.准备主料。
2.虾去除虾线,虾须、足,虾壳、洗净备用。
3.把虾从背部剪开。
4.加盐、料酒、胡椒粉抓匀,腌制一会。
5.腌好的虾先蘸鸡蛋液,再裹面包糠。
6.处理好全部的虾。
7.油热后放入虾炸制。
【炸虾球】
材料:大虾350克,鸡蛋2个,面粉1小碟,面包糠4小碟。
配料:盐3克,料酒10克。
做法:1.将鲜虾洗净,剪掉虾须,控干水分,放入冰箱里冷冻5-10分钟左右,就赶快取出,千万别冻硬了。
2.掰掉虾头,挑出虾线,然后趁凉剥掉虾壳,虾尾得连着不去掉。虾头也别扔留着待用。
今天正好制作了炸虾,做了个教程。门外汉都能学会,做炸虾其实很方便的。
准备材料
虾肉部分:虾、盐、黑胡椒
面衣部分:鸡蛋、低筋面粉、面包糠
STEP1/虾仁
大虾排队预备,开始去头,去壳。注意不要去除尾巴!
注意,靠近尾部段壳可以不去掉,如果要去掉的话可以借助剪刀,直接硬剥尾巴容易掉。
接下来去除虾线(可以用牙签挑出)
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