六寸蛋糕胚做法比例

1. 六寸红丝绒蛋糕胚做法？

六寸红丝绒蛋糕胚做法？

以下是六寸红丝绒蛋糕胚的做法：

1. 在无油无水的碗中打入三个鸡蛋，分离出蛋清和蛋黄，蛋清拿去冷冻十分钟。

2. 碗中倒入牛奶、玉米油、盐，搅拌至乳化状态。

3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4. 加入蛋黄，划"Z"字搅拌均匀。

5. 加入红丝绒液，再次搅拌均匀备用。

6. 蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至鱼眼大泡。

7. 分三次加入白糖打发，打发到中性偏湿的状态。

8. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再把蛋糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。